Оселедець під шубою — один з улюблених салатів українців.
І якщо ви трохи втомилися від традиційного рецепта страви, переможець МастерШеф-11 Богдан Шинкарьов має, чим вас здивувати.
Рецептом нетипового оселедця під шубою — з буряковим мусом — він поділився на особистій сторінці в Instagram.
Домовмося, що ми не називатимемо це оселедцем під шубою. По-перше, там не буде оселедця.
І це правда, Богдан Шинкарьов пропонує приготувати салат зі смачною скумбрією, а шубу зробити у вигляді мусу.
Рецепт скумбрії під шубою
Приготування:
- Відварити буряк, моркву, картоплю.
- Дуже дрібно нарізати цибулю Марс та закинути її в холодну воду з льодом.
- Розібрати копчену скумбрію.
- Натерти картоплю та моркву на терці. Додати сіль та трохи лимонного соку.
- Варений буряк нарізати, додати сметану чи вершки та перебити блендером.
- Додати спеції — коріандр, сіль, перець та лимонний сік. Усе на смак.
- Додати до бурякової суміші желатин. Щоб мус не перетворився на гумову кульку, використовуємо таку пропорцію: 1,2 г желатину на 100 г бурякової маси (12 г желатину на 1 кг бурякової маси).
- Підігріти масу вище 60 °C, але не доводити до кипіння, інакше желатин не спрацює. Не забути закрити кришкою, адже маса буде сильно “стріляти”.
Збираємо шубу
- Заповнюємо силіконову форму буряковим мусом наполовину, по центру додаємо відварену моркву. Можна промазати майонезом, краще домашнім.
- Далі складаємо шарами: картопля, цибуля, скумбрія.
- Вирізаємо шматочок чорного хліба та обережно вичавлюємо, ніби проштовхуючи начинку всередину, допоки бурякова маса не заповнить всю форму.
- Відправляємо заготовки в морозилку на кілька годин.
- Дістаємо з форм, даємо трохи розтанути — і вуаля! Все готове. Смачного!
А якщо після рецепта оселедця вам закортіло чогось солоденького, радимо почитати, як приготувати запечені яблука зі смаком глінтвейну від Ектора Хіменеса-Браво.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.