Травень нарешті приніс довгоочікуване стабільне тепло. А це означає, що сезон пікніків та страв на мангалі офіційно відкритий! Звісно, відпочивати у лісах зараз не надто безпечно, тож ми пропонуємо тобі меню смачних страв на грилі чи мангалі, які легко можна приготувати вдома.
Та якщо гриль чи мангал викликають у тебе асоціацію лише з мʼясом, тоді ми тебе здивуємо: у цьому матеріалі ти знайдеш покрокові рецепти вегетаріанських, веганських, пескетаріанських страв.
Веганські страви на мангалі
Веганство — форма харчування, яка означає повну відмову від продуктів тваринного походження чи експлуатації тварин.
Тож основа веганського меню — продукти рослинного походження. Приготувати всі ці продукти доволі просто на грилі — головне обрати улюблені спеції та не забути про олію, оливкову — обовʼязково.
Шашлички з овочів на грилю
Інгредієнти:
- кукурудза — 4-5 шт.
- печериці — 10 шт.
- цвітна капуста — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- улюблені спеції — на смак
- олія оливкова — 3 ст. л
Приготування:
- Овочі гарно промий під проточною водою та наріж на великі шматки. Кукурудзу можна розділити на чотири шматки, печериці розділи навпіл, цвітну капусту поділи на суцвіття, а баклажани наріж слайсами.
- Улюблені спеції перемішай з оливковою олією.
- В окремій місткості перемішай овочі із заправкою зі спецій на олії.
- На шпажки чи шампури насади овочі та постав на мангал. Якщо готуєш на грилі, тоді просто поклади овочі на гриль. Готуй приблизно пʼять хвилин.
Тако на грилі
Інгредієнти:
- капуста цвітна — 500 г
- вода — 360 мл
- сочевиця — 60 г
- олія оливкова — 60 мл
- часник — 1 зубчик
- чебрець сухий мелений — 2 ч. л
- каррі — 2 ч. л
- сіль — пів чайної ложки
- перець чилі — 1 шт.
- помідор — 1 шт.
- петрушка — 2 гілочки
- кукурудзяні основи для тако — 6 шт.
Приготування:
- На вогнетривку місткість влий олію, додай промиту сочевицю і готуй на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Додай подрібнений часник та влий воду і перемішай.
- Вари сочевицю до готовності протягом 15 хв, потім злий воду.
- В іншій місткості розігрій олію, сіль, чебрець та карі. Додай розібрану на суцвіття цвітну капусту, 3 столові ложки води, все перемішай і тушкуй на вогні 10 хвилин.
- В основи для тако виклади начинку, зверху додай нарізані на шматочки перець чилі та помідори. За бажання коржі перед цим можна обдати вогнем на мангалі або розігріти на грилі.
Шашлик з тофу
Інгредієнти:
- сир тофу — 600 г
- соєвий соус — півсклянки
- вода кип’ячена — півтори склянки
- оливкова олія — 3 ст. л
- коріандр, каррі, чорний перець — на смак
- часник — 2 зубчики
- яблучний оцет — 1 ст. л
Приготування:
- Спочатку треба приготувати маринад для тофу. Для цього до води додай соєвий соус, олію, яблучний оцет. Перемішай рідину.
- Додай спеції та ще раз перемішай, а потім додай почавлений часник.
- На вогні мангала готуй маринад у вогнетривкій місткості. Не доводь рідину до кипіння, лише до 70ºС.
- Наріж тофу на кубики та додай його у гарячий маринад. Тофу маринується значно довше за звичайне мʼясо, тож на маринування закладай 6-12 годин.
- Смаж тофу на вогні до золотистого кольору.
Читати на тему
З однієї галявини у чотири подорожі! Як організувати пікніки у стилі різних країн світу
Як організувати пікнік у стилі різних країн свату: Англії, Франції, Італії та Грузії. Що пити їсти і як розважатися.
Вегетаріанські страви на грилі
Вегетаріанство — менш сувора форма веганства, яка сповідує відмову від тваринного мʼяса, птиці, риби, морепродуктів, яєць та молока.
Фаршировані печериці на грилі
Інгредієнти:
- печериці — 20 шт.
- цибуля — 1 шт.
- сир — 200 г (якщо їси)
- сметана — 2 ст. л (якщо їси, або заміни на улюблений соус)
- сіль, перець, спеції — на смак
- зелень — пучок
Приготування:
- Відокрем ніжки від шапок грибів, дрібно наріж ніжки.
- Для начинки наріж цибулю, подрібни зелень та натри сир, додай сметану та перемішай.
- Додай спеції на смак.
- Начинку виклади у шапки грибів та поклади на сітку мангала або грилю на 15 хв. Після готовності посипай страву зеленню.
Рулети з запечених баклажанів
Інгредієнти:
- баклажани — 4 шт.
- часник — 1 зубчик
- помідор — 3 шт.
- сіль, перець, спеції — на смак
- зелень — пучок
- олія — 3 ст. л
Приготування:
- Ретельно промий всі овочі. Баклажани наріж на вертикальні слайси, виклади на решітку мангала та змасти олією. Обсмажуй до золотистого кольору з обох сторін.
- Для начинки рулетів з баклажанів наріж овочі, додай сіль, перець та спеції на смак.
- Загорни скибочки баклажанів з начинкою, скріпи край зубочисткою. Перед подачею посип подрібненою зеленню.
Фалафель в лаваші на грилі
Інгредієнти:
- нут — 2 склянки
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- кінза — пучок
- кмин, коріандр, перець і сіль — на смак
- помідори — 3 шт.
- огірки — 3 шт.
- шпинат — пучок
- лаваш — 6 шт.
- олія — 3 ст. л
Приготування:
- Заздалегідь приготуй кульки фалафеля: замочи нут на 12 годин, потім збий блендером нут з цибулею до однорідності, додай зелень та спеції й перемішай.
- З отриманої маси зроби кульки.
- У вогнетривкій місткості обсмаж фалафель з усіх сторін на олії.
- Наріж овочі на невеликі шматочки.
- Загорни фалафель та овочі у лаваш.
Читати на тему
Поєднання вівсянки й нуту: рецепт фалафеля від Ектора Хіменеса-Браво
Хочеш спробувати щось незвичайне і смачне? У матеріалі ми розповідаємо, як приготувати фалафель з вівсянки та нуту.
Пескетаріанські страви на мангалі
Пескетаріанство виключає споживання м’яса та птиці, але допускає молочні продукти, рибу, морепродукти та яйця.
Овочі з лососем
Інгредієнти:
- лосось — 700 г
- морква — 2 шт.
- селера — 1 шт.
- лимон — півлимона
- цибуля — 1 шт.
- спеції — на смак
Приготування:
- Лосось обсип спеціями.
- Почисть та наріж цибулю і моркву на слайси.
- Виклади на рибу нарізану цибулю та моркву.
- Поклади рибу на гриль чи на сітку мангала і готуй на вогні 30 хв. На мангалі також приготуй селеру.
- Перед подачею обдай рибу лимонним соком.
Креветки на грилі
Інгредієнти:
- креветки — 1,5 кг
- оливкова олія — 30 мл
- цибуля шалот — 2 шт.
- часник — 2 зубчики
- лимон — 1 шт.
- базилік свіжий — 1 ч. л
- кінза свіжа — 2 ч. л
- сіль — на смак
Приготування:
- Очисть креветки та промий їх під проточною водою.
- Сік лимона додай до оливкової олії, перемішай та додай сіль, пропущений через прес часник, дрібно нарізану цибулю шалот.
- В цей маринад вкинь креветки та постав у холодильник на 30 хв.
- На решітку мангала чи гриля виклади креветки та готуй протягом 2-3 хв з кожного боку.
- Перед подачею перемішай кінзу та базилік і посип зверху креветки.
Кальмари на грилі в соєвому соусі
Інгредієнти:
- філе кальмарів — 500 г
- соєвий соус — 100 мл
- сік лайма — 1 ст. л
- оливкова олія — 50 мл
- коричневий цукор — півчайної ложки
- часник — 2 зубчики
- корінь імбиру — на смак
Приготування:
- Філе кальмара обдай окропом та зніми плівку. Наріж на шматки.
- Для маринаду змішай оливкову олію, соєвий соус і сік лайма. Додай часник, трохи тертого імбиру.
- Кальмар вкинь у маринад на 20 хв.
- Шматочки кальмара надягай на шпажки та смаж на мангалі по 3 хв з кожного боку.
- Для приготування соусу додай до маринаду цукор та доведи до кипіння.
Читати на тему
Вечеря буде романтичною, а не травматичною: як обрати свіжі морепродукти
Ділимось порадами, які допоможуть тобі під час підготовки до вечері вибрати найбільш свіжі та смачні морепродукти.
Класичні страви на грилі
Яловичі стейки на грилі
Інгредієнти:
- яловичі стейки — 4 шт.
- соус барбекю — півсклянки
- оливкова олія — 3 ст. л
- червоний винний оцет — 1 ст. л
- соєвий соус — 1 ст. л
- спеції — на смак
- часник — 1 зубчик
Приготування:
- У місткості змішай олію, пропущений через прес часник, соєвий соус та спеції, соус барбекю, червоний винний оцет.
- Поклади у маринад стейки та відстав у холодильник на 4 години.
- Поклади мʼясо на гриль чи на решітку мангала і готуй 5-7 хв або 15 хв відповідно, з кожного боку.
Коржі із зеленню та сиром
Інгредієнти:
- кефір — 250 мл
- цукор — 1 ч. л
- борошно — 300 г
- масло — 50 г
- сіль — 0,5 ч. л
- сода — 0,5 ч. л
- сир — 300 г
- зелена цибуля, петрушка — пучок
Приготування:
- Змішай борошно, цукор, сіль і соду, додай кефір і заміси м’яке тісто.
- Для начинки натри сир, подрібни зелень та посоли.
- Тісто розкачай, виклади начинку та загорни краї тіста.
- Коржі запечи на мангалі чи грилі до золотистого кольору.
- Готову страву змасти маслом.
Баклажани із салом на мангалі
Інгредієнти:
- баклажан — 2 шт.
- сало — 250 г
- цибуля — 1 шт.
- часник — 3 зубчики
- сіль та перець — на смак
Приготування:
- Баклажани помий, гострим ножем зроби розрізи по овочу, не дорізаючи до кінця.
- Цибулю наріж тонкими слайсами, подрібни часник.
- Сало наріж тонкими шматочками.
- Натри баклажани сіллю і перцем, сало поклади у прорізи на баклажані, так само зроби з цибулею та подрібненим часником.
- Баклажани насади на шампури та смаж на мангалі протягом 7 хв з кожного боку.
А ось як правильно готувати шашлик, аби він не був сухим, можеш знайти в нашому іншому матеріалі.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.