Меренга — це смачні солодкі повітряні цукрові хмарки. Їх подають у вигляді прикрас на випічці та пасці. Часто меренгу плутають з безе, замінюють одне одним.
Але безе — це самостійний десерт, для якого меренгу підсушують у духовці за низьких температур кілька годин. Швейцарська меренга на паску: як приготувати декор і що для цього потрібно — читай у матеріалі.
Меренга для паски від Лізи Глінської: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- цукор — 400 г
- яєчний білок — 200 г
Спосіб приготування:
- Ретельно промий курячі яйця, витри паперовим рушником і відокрем білок від жовтка.
- У глибокій мисці з’єднай білок із цукром і перемішай вінчиком.
- Помісти миску на водяну баню і продовжуй помішувати меренгу до однорідної консистенції.
- Температура при заварюванні меренги на водяній бані не має перевищувати 55-60 °С.
- Перелий білок із цукром у чашу комбайна і збий його до густої консистенції.
- Покрий меренгою паску і задекоруй її до смаку.
- Залиш паску, покриту меренгою, підсохнути в сухому приміщенні.
Швейцарська меренга на паску: класичний рецепт
Інгредієнти:
- білки від двох яєць
- цукор — 150 г
- сіль — дрібка
Спосіб приготування:
- Відокрем жовтки від білків. Додай у білки 150 г цукру, дрібку солі, перемішай, став на водяну баню і, весь час перемішуючи, доведи до температури 75 °С.
- Переклади в миску міксера і збивай на високій швидкості, доки білки не охолонуть до кімнатної температури та меренга набуде потрібної щільності.
- Наприклад, для приготування суфле потрібно використовувати менш щільну піну, піну середньої щільності краще використовувати для приготування крему, а щільну піну — для прикрашання тортів і пасок.
Читати на тему
Як прикрасити кошик на Великдень і що для цього потрібно: свіжі ідеї та прості способи
Як прикрасити кошик на Великдень 2024 — читай у матеріалі.
Рецепт швейцарської меренги з харчовим барвником
Інгредієнти:
- білок — 100 г
- цукор — 230 г
- сіль — 1 дрібка
- харчовий барвник
Спосіб приготування:
- Білки відділи від жовтків дуже акуратно, щоб не потрапило ні краплі жовтка чи води. Потім додай сіль та цукор.
- Постав чашу з білком і цукром на парову баню так, щоб вода під час кипіння не торкалася дна чаші, і прогрівай масу до повного розчинення цукру або до 60 °С.
- Зніми чашу з водяної бані та збий яєчні білки з цукром до щільних піків на високій швидкості міксера.
- Нанеси невелику кількість барвника на мішок кондитерський у вигляді смуг. Можна використовувати різні кольори в одному мішку.
- Переклади меренгу в мішок і відсади на пергамент. При цьому способі меренгу виходить з різнокольоровими смугами.
Раніше ми розповідали, як приготувати паску з доступних продуктів, які є під рукою.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.