Майже на кожному новорічному столі присутні страви з м’яса. Зазвичай це буженина, холодець, запечена курка чи індичка, домашні котлетки, відбивні тощо.
Можливо, цьогоріч треба урізноманітнити раціон?
Пропонуємо тобі рецепти м’ясних страв від одного з найвідоміших кухарів світу — Джеймі Олівера. Впевнені, щось тобі таки сподобається.
Рулетики з ковбаскою чилі
Теплий рулет з ковбаскою чилі — це райська насолода.
Порція: 10
Час приготування: 45 хв
Інгредієнти
- 3-4 шт. червоного перцю чилі (залежно від гостроти, можна додати 6, якщо ти фанат чилі)
- 500 г ковбаси зі свинини вищого гатунку
- ½ ч. л. копченої паприки
- борошно (для посипання)
- 500 г листкового тіста
- 2 жовтки
- 1 ч. л. молока
- 1 ст. л. цільного насіння кмину
Приготування
- Увімкнути духовку, щоб вона прогрілася до 180 °C.
- Перець чилі проткнути та обсмажити на полум’ї чи грилі до чорного кольору й утворення пухирців. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою та дати охолонути. Коли перець достатньо охолоне, зняти шкірку та видалити насіння.
- Далі подрібнити м’якоть чилі та змішати з ковбасою, паприкою і дрібкою чорного перцю.
- Наступне, що ми маємо зробити, це посипати робочу поверхню борошном, щоб не прилипало тісто. Розрізаємо листкове тісто навпіл і розкатуємо на дві смужки розміром 50х15 см кожна. Формуємо з м’яса ковбаски й викладаємо посередині кожної смужки.
- Збити жовтки з молоком, потім змастити тісто з обох сторін ковбаси яєчною сумішшю. Скласти тісто і притиснути, щоб скріпити.
- Верхівку ковбасних рулетів змастити яєчним жовтком, посипати насінням кмину і морською сіллю. Нарізати шматочками довжиною 5 см і покласти на деко.
- Випікати 20 хвилин, поки вони не набухнуть і не стануть золотисто-коричневими.
Кесадилья на День боксу
Якщо тобі і дітям набридли залишки їжі — це фантастична заміна традиційному сендвічу з індичкою на День боксу.
Порції: 4
Час приготування: 15 хв
Інгредієнти
- 8 м’яких коржів
- 8 ст. л. якісного журавлиного соусу
- 300 г приготованої індички
- 150 г камамберу
- кілька гілочок свіжого чебрецю
Приготування
- Викласти 4 коржі і змастити їх 2 ст. л. журавлиного соусу. Потім нарізати й розділити між ними індичку.
- Нарізати камамбер якомога тонше, рівномірно розподілити по індичці й посипати листям чебрецю. Зверху на кожну викласти останній корж.
- Один за одним обсмажити коржі у великій сковороді на середньому вогні.
- Коли нижня сторона стане хрусткою і золотистою (приблизно через 2-3 хв), обережно перевернути і смажити кілька хвилин, потім перемістити на дошку і нарізати скибочками.
Читати на тему
Подаруй собі атмосферу свята: рецепт імбирного печива покроково
Рецепт імбирного печива — читай у матеріалі.
Хрустка курка з часником
Надзвичайно простий рецепт. Це чудовий, швидкий метод для справді хорошої, хрусткої подрібненої курки з додаванням часнику для додаткового смаку.
Порція: 2
Час приготування: 20 хв
Інгредієнти
- 2 курячі грудки вагою 120 г
- 2 товсті скибки цільнозернового хліба з насінням (по 75 г)
- 1 зубчик часнику
- 1 лимон
- 50 г руколи
Приготування
- Курячу грудку помістити між двома листами пергаментного паперу та відбити її приблизно до одного сантиметру завтовшки. Покласти на пательню.
- Хліб подрібнити у кухонному комбайні. Почистити часник, подрібнити його та додати до хліба.
- Насипати суміш на курку, добре розтерти з кожної сторони, накрити папером та знову постукати по ній, щоб більше вбити крихти в м’ясо.
- Обсмажити курку в 1 ст. л. оливкової олії по 3 хв. з кожного боку або до хрусткої, золотистої скоринки й готовності.
- Нарізати скибочками, покласти на тарілку та приправити морською сіллю, чорним перцем, посипати руколою з лимоном.
- Подавати з дольками лимона.
Курячі льодяники Buddy’s BBQ
Використовувати шампури для приготування курячих льодяників — це справді весела річ, яку можна робити з дітьми. Їм сподобається допомагати готувати їх.
Порція: 2
Час приготування: 20 хв
Інгредієнти
- 150 г цільнозернового кускусу
- оливкова олія
- 2 лимони
- 2 курячі грудки вагою 120 г
- 4 гілочки свіжого розмарину (зв’язати між собою мотузкою)
- 1 ч. л. рідкого меду
- 1 червоний перець
- ¼ маленької червоної цибулі
- 150 г свіжого ананаса
- оливкова олія першого віджиму
- ½ пучка свіжої м’якої зелені (15 г)
- 4 ст. л. натурального йогурту
Приготування
- Насамперед замочити 6 дерев’яних шпажок у мисці з холодною водою (це не дасть їм пригоріти на мангалі пізніше).
- Помістити кускус в миску і додати ½ столової ложки олії. Дрібно натерти цедру ½ лимона, вичавити половину соку. Залити окропом. Накрити миску і відставити вбік.
- Дуже обережно вставити по 3 шпажки горизонтально в кожну курячу грудку (якщо шампури занадто довгі, розріжте їх навпіл). Потім приправити курячі грудки чорним перцем, вичавити сік ½ лимона і збризнути ½ ст. л. оливкової олії.
- Цей шашлик можна приготувати на гарячому грилі чи на розпеченій сковороді на плиті. У будь-якому разі готувати м’ясо треба протягом 8-10 хвилин або до золотистого кольору і готовності, регулярно перевертаючи щипцями. В останню хвилину приготування прикрасити гілочками розмарину і змастити курку медом, зробивши їй чудову липку глазур.
- Щоб приготувати яскраву сальсу, спочатку треба очистити дошку. Перець розрізати навпіл, очистити від насіння і дрібно нарізати. Потім те саме зробити з цибулею та ананасом. Далі покласти все в миску, заправити лимонним соком і крапелькою оливкової олії. Якщо у тебе є зелень, варто дрібно нарізати її методом перехресної нарізки й додати до суміші.
- Перемішати запарений кускус виделкою і розкласти по тарілках.
- На чистій дошці гострим ножем нарізати курку між шпажками.
- На кожну тарілку викласти по три курячі льодяники й подавати з сальсою з ананаса і перцю, натуральним йогуртом та скибочками лимона.
Читати на тему
Запечені яблука зі смаком глінтвейну — рецепт від Ектора Хіменеса-Браво
Простий і незвичайний рецепт запечених яблук, щоб потішити близьких на свята.
Індичка з чилі
Ніхто не дізнається, що це залишки індички, якщо вона буде оздоблена цим гострим перцем чилі.
Порція: 6
Час приготування: 2 год 35 хв
Інгредієнти
- 600 г готової індички
- 2 червоні цибулини
- 1 морква
- 1 цибуля-порей
- 1 червоний перець
- 1 жовтий перець
- 1 свіжий червоний перець чилі
- 1 свіжий зелений перець чилі
- оливкова олія
- 1 пучок свіжого коріандру (30 г)
- 1 ч. л. меленого кмину
- 1 ч. л. копченої паприки з гіркою
- 1 ч. л. рідкого меду, за бажанням
- 3 ст. л. білого винного оцту, за бажанням
- 600 г залишків індички
- 3 х 400 г банки якісних сливових помідорів
- 1 х 400 г банка квасолі або нуту
- 2 лайми
- сметана, для подачі
Для соусу гуакамоле
- 2 стиглих авокадо
- 2 стиглих помідори
- ¼ червоної цибулі
- ½ зубчика часнику
- 1 свіжий зелений перець чилі
- 1 пучок свіжого коріандру (30 г)
- 1 лайм
Приготування
- Перше, що треба зробити — розігріти духовку до 180 °C.
- Цибулю і моркву почистити й нарізати великими шматками, а цибулю-порей — дрібними.
- Очистити кольоровий перець і перець чилі від насіння і дрібно нарізати.
- Далі нагріти кілька крапель оливкової олії у великій пательні на середньому вогні. Додати цибулю, моркву, цибулю-порей, перець і чилі, і готувати, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.
- Зібрати листя коріандру і дрібно нарізати стебла.
- Кинути на пательню стебла коріандру, кмин і паприку й готувати ще 10 хвилин, часто помішуючи, поки інгредієнти не стануть м’якими і смачними.
- Тим часом нарізати м’ясо індички. Додати в сковороду з овочами дрібку морської солі й чорного перцю, потім додати індичку і зняти каструлю з вогню.
- Подрібнити помідори, висушити й додати нут або квасолю, все перемішати. Поставити його в розігріту духовку, щоб він випарувався, на 2 години.
- В цей час готуємо гуакамоле. Очистити авокадо від шкірки та кісточки, помістити одне у кухонний комбайн. Помідори розрізати навпіл, цибулю та часник почистити, чилі очистити від кісточок і додати все це в кухонний комбайн разом із коріандром.
- Виделкою розім’яти інше авокадо в мисці, щоб воно було красивим і густим. До суміші у кухонному комбайні додати сіль і сік лайма за смаком. Збити ще раз, потім перемішати в мисці з авокадо.
- Вийняти чилі з духовки, додати трохи соку лайма та листків коріандру, перемішати.
- Подавати страву можна з рисом басматі чи коржами, які були приготовані на пару. Можна додати листя коріандру та дрібно нарізаний свіжий перець чилі. Зверху додати сметани та гуакамоле.
Різдвяний кіш
Порція: 8
Час приготування: 55 хв
Інгредієнти
- 375 г попередньо розкатаного пісочного тіста
- 3 великих яйця
- 150 мл вершків
- 50 г сиру чедер
- 100 г вареної шинки високої якості
- 50 г сиру стилтон
- кілька гілочок свіжої шавлії
Приготування
- Перше, що треба зробити — розігріти духовку до 180 °C.
- Взяти форму для тарта діаметром 20 см. Вистелити тісто, проколоти виделкою і поставити в морозильну камеру на годину.
- Форму для тарта застелити промасленим папером і засипати бобами або рисом. Випікати в духовці 15 хв. Зняти папір і боби, далі запікати ще 5 хв.
- У великій мисці збити яйця з вершками. Натерти на крупній тертці чедер та додати його. Нарізати шинку. Покришити стилтон, подрібнити листя шавлії і приправити чорним перцем.. Перемішати все виделкою та влити у форму для тіста.
- Запікати в духовці 25 хв до золотистого кольору.
Ідеальний ростбіф
Простий спосіб засмажити верхню частину яловичини, щоб щоразу вона була надзвичайно соковитою.
Порція: 6
Час приготування: 1 год 5 хв
Інгредієнти
- 1,5 кг верхньої частини яловичини
- 2 середні цибулини
- 2 морквини
- 2 палички селери
- 1 цибулина часнику
- 1 пучок змішаних свіжих трав, таких як чебрець, розмарин, лавра, шавлія
- оливкова олія
Приготування
- Перед приготуванням витягнути яловичину з холодильника за 30 хв до приготування, щоб вона нагрілася до кімнатної температури.
- Розігріти духовку до 240 °C.
- Овочі помити та крупно нарізати (чистити їх не потрібно). Головку часнику розламати на зубчики, залишивши їх неочищеними.
- Зібрати всі овочі, часник і зелень на середину великого дека і збризнути олією.
- М’ясо полити олією і добре приправити морською сіллю та чорним перцем. Покласти яловичину поверх овочів.
- Поставити деко в духовку, потім відразу зменшити температуру до 200 °C і готувати одну годину.
- Якщо ти вирішив(-ла) ще приготувати картоплю та овочі, зараз саме час зайнятися ними — постав їх у духовку на останні 45 хв приготування.
- Натерти яловичину на півдорозі приготування. Також, якщо овочі виглядають сухими, додати на лоток трохи води, щоб він не пригорів.
- Коли яловичина приготується на твій смак, вийняти деко з духовки й перекласти яловичину на дошку, щоб охолола, приблизно на 15 хв. Накрити її шаром фольги й рушником і залишити на деякий час.
Сподіваємося, що хоч одна з цих м’ясних страв стане окрасою твого новорічного столу. А якщо ти ще досі думаєш, що приготувати, радимо почитати про меню на Новий рік та обрати страву на свій смак.