Баклажани мають специфічний, з легкою гірчинкою і відтінком приємної пекучості смак, який здатен урізноманітнить раціон і перетворити звичайний обід або вечерю на щось особливе. Як смачно та просто приготувати страви з баклажанів — читай у матеріалі.
Рецепт баклажанів по-корейськи
Цей простий рецепт з баклажанів хороший тим, що готується швидко, виходить смачно, навіть якщо ти не дуже досвідчений кулінар (-ка). Секрет його оригінальності — у кисло-солодкому соусі та зернах обсмаженого кунжуту, які надають страві відтінку горіхового смаку.
Овочі:
- баклажани — 4 шт.;
- помідори — 2-3 шт.;
- болгарський перець — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- часник — 3-4 зубчики.
Прянощі та зелень на власний смак:
- мелений червоний перець;
- чорний перець;
- петрушка;
- коріандр мелений.
Для маринаду:
- оцет яблучний 9% (або лимонний сік) — 1-2 столові ложки;
- олія — 3-4 столові ложки;
- кунжут — 1-2 чайні ложки;
- сіль — на смак;
- мед (або цукор) — 1 чайна ложка;
- соєвий соус — 1-2 столові ложки.
Спосіб приготування баклажанів по-корейськи
- Помий всі овочі. Аби страва виглядала яскраво, краще брати червоний та жовтий перець.
- Баклажани почисть, тонко знявши шкірку. Наріж овочерізкою або ножем слайсами завтовшки до 6 мм, а їх подрібни на тонкі смужки.
- У літрі холодної води розчини столову (з гіркою) ложку солі та поклади в розсіл баклажани. Потримай так 20 хвилин. Вийми та відіжми. Обсуши серветкою або паперовим рушником.
- Обсмаж баклажани у невеликій кількості олії 5-7 хвилин. Прибери зі сковорідки та дай охолонути до кімнатної температури.
- Наріж тонкими смужками очищений болгарський перець.
- Моркву очисть та натри на корейській тертушці.
- Часник подрібни та додай до баклажанів.
- Лук поріж тонкими напівкільцями, помідори — соломкою.
- Додай всі овочі в миску з баклажанами.
- Приготуй маринад: змішай соєвий соус, оцет (краще рисовий або винний), олію, мед та сіль (якщо потрібно).
- Залий маринадом усі овочі та обережно перемішай.
- На сухій сковорідці протягом 3-5 хвилин обсмаж кунжут. Обсип їм готовий салат.
- Залиш баклажани по-корейськи на пару годин промаринуватися.
Ароматна, пряна та пікантна страва з баклажанів готова! Її можна використовувати як гарнір до м’яса, їсти з кашами та макаронами.
Рецепт соте з баклажанів
Існує безліч варіантів цієї популярної страви, але ми пропонуємо тобі спробувати незвичайний. Його відмінність у тому, що страва запікається шарами, які не перемішуються при приготуванні. Іще однією родзинкою рецепта є те, що на дно форми вкладається шар тонко порізаного сирого буряка. Коли той просочиться соком усіх овочів — вийде неймовірна смакота.
Овочі для соте:
- баклажани — 2 -3 шт.;
- морква — 2 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- помідори — 4 шт.;
- буряк — 1 шт.;
- зелень петрушки, кропу, коріандр.
Для заливки:
- олія (пісний варіант), або сметана, легкий майонез, сіль.
Спосіб приготування соте з баклажанів
- Почисть сирий буряк, цибулю та моркву.
- Баклажани залиш зі шкіркою. Поріж їх великими шматками. Посоли на свій смак й залиш полежати хвилин 20, потім відіжми сік, разом з ним зійде й зайва гіркуватість. А шкірка під час запікання збереже овочам форму.
- Тонко наріж пластинками сирий буряк. Моркву подрібни тонкими кружальцями, цибулю — напівкільцями. Помідори — кружальцями.
- На дно керамічної (скляної, чавунної тощо) місткості для запікання налий трохи олії. Викладай шарами: нижній шар — кружальця сирого буряка. Трохи полий його олією або майонезом (якщо ти споживаєш цей продукт).
- Далі укладай шари соте в такому порядку: на буряк — моркву кружальцями, зверху — цибулю, а на неї — порізані великими шматками баклажани зі шкіркою.
- Кожен шар трохи збризкуй олією або сметаною (майонезом), підсоли (якщо хочеш), посип коріандром.
- На баклажани виклади шар помідорів і посип зеленню.
- Якщо посуд для запікання глибокий — можеш повторити шари: морква, цибуля, баклажани, зверху — помідори.
- Шар буряка має бути один — на дні.
- Закрий місткість для запікання кришкою або фольгою і постав у духовку щонайменше на годину. Готуй страву за температури +200 градусів.
- В кінці приготування відкрий місткість, щоб верхній шар трошки підсох та підсмажився без кришки.
Їж соте з баклажанів теплим або холодним. Подавай на гарнір до м’яса та каш. Смачного тобі!
Раніше ми розповідали, як приготувати запечені баклажани з сулугуні: рецепт від переможця кулінарного шоу Мастер Шеф.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.