Квашені кавуни зберігають вітамінний склад та насичені солями, кислотами, харчовими волокнами. До того ж ферменти, отримані при квашенні, особливо корисні.
Як квасити кавун на зиму в домашніх умовах — читай у матеріалі.
Квашені кавуни на зиму: рецепт приготування покроково
Інгредієнти:
- 10 кг кавуна;
- 1 пучок хрону;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок зелені;
- 1 шт. перцю чилі;
- 2 шт. часнику;
- 240 г солі;
- 4 л води.
Читати на тему
Вершкове і солодке! Як приготувати морозиво з кавуна в домашніх умовах: вишуканий рецепт
Як зробити морозиво з кавуна в домашніх умовах — читай у матеріалі.
Спосіб приготування:
- Кавун розріж кільцями впоперек і очисть від зеленої шкірки. Ширина розрізу має бути від 2 до 5 см.
- Розріж кожен кружок на вісім частин.
- На дно каструлі виклади лист хрону, гіркий перець, дві великі очищені головки часнику. Сюди можна додавати будь-яку зелень до смаку, включно з листям вишні, смородини, винограду.
- Починай шарами викладати шматочки кавуна.
- Між шарами помісти гілочки дорослого кропу. У такий спосіб заповни каструлю до самого верху
- Зверху поклади зелень, що залишилася, обов’язково з листям хрону, і залий холодним розсолом.
- Розсіл виготов у пропорціях: 60 г солі на 1 літр води.
- Накрий це все тарілкою, притисни дуже легким вантажем та накрий кришкою.
- Бродіння буде активним, вантаж осідатиме, рідина прибуватиме. Зайву рідину забирай кухлем і виливай.
- Починаючи з п’ятого дня, можна починати куштувати страву на готовність.
- На п’ятий день кавуни будуть, швидше, солоні, ніж квашені.
- Якщо смак тобі подобається, то можна сміливо ставити у холодильник чи консервувати.
- На 10 день кавуни будуть квашені, дуже кислі, смак має стати бочковим. Власне, ступінь проквашування кожен обирає сам, суто до смаку.
- Якщо ти вже готовий зробити заготівлі (з п’ятого по десятий день), бери каструлю, в якій квасився кавун, злий розсіл та постав злитий розсіл кип’ятитися.
- У стерилізовані банки розклади квашені кавуни, залий киплячим розсолом, накрий стерилізованими кришками та стерилізуй 20 хвилин.
- Закоркуй банки, переверни їх кришками донизу і закутай ковдрою на добу, до повного остигання.
- Якщо є можливість зберігання у холоді, кавун можна просто розкласти по банках та зберігати у холодильнику.
Кавуни треба уважно вибирати й не купувати занадто рано, адже вони можуть бути з нітратами. Раніше ми розповідали, як перевірити кавун на нітрати.
А ще у Вікон є свій Telegram та Instagram. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!