Збережи смак літа до самої весни: як приготувати квашені кавуни на зиму

Квашені кавуни зберігають вітамінний склад та насичені солями, кислотами, харчовими волокнами. До того ж ферменти, отримані при квашенні, особливо корисні.

Як квасити кавун на зиму в домашніх умовах — читай у матеріалі.

Квашені кавуни на зиму: рецепт приготування покроково

Інгредієнти:

• 10 кг кавуна;
• 1 пучок хрону;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зелені;
• 1 шт. перцю чилі;
• 2 шт. часнику;
• 240 г солі;
• 4 л води.

Читати на тему

Вершкове і солодке! Як приготувати морозиво з кавуна в домашніх умовах: вишуканий рецепт

Як зробити морозиво з кавуна в домашніх умовах — читай у матеріалі.

Спосіб приготування:

1. Кавун розріж кільцями впоперек і очисть від зеленої шкірки. Ширина розрізу має бути від 2 до 5 см.
2. Розріж кожен кружок на вісім частин.
3. На дно каструлі виклади лист хрону, гіркий перець, дві великі очищені головки часнику. Сюди можна додавати будь-яку зелень до смаку, включно з листям вишні, смородини, винограду.
4. Починай шарами викладати шматочки кавуна.
5. Між шарами помісти гілочки дорослого кропу. У такий спосіб заповни каструлю до самого верху
6. Зверху поклади зелень, що залишилася, обов’язково з листям хрону, і залий холодним розсолом.
7. Розсіл виготов у пропорціях: 60 г солі на 1 літр води.
8. Накрий це все тарілкою, притисни дуже легким вантажем та накрий кришкою.
9. Бродіння буде активним, вантаж осідатиме, рідина прибуватиме. Зайву рідину забирай кухлем і виливай.
10. Починаючи з п’ятого дня, можна починати куштувати страву на готовність.
11. На п’ятий день кавуни будуть, швидше, солоні, ніж квашені.
12. Якщо смак тобі подобається, то можна сміливо ставити у холодильник чи консервувати.
13. На 10 день кавуни будуть квашені, дуже кислі, смак має стати бочковим. Власне, ступінь проквашування кожен обирає сам, суто до смаку.
14. Якщо ти вже готовий зробити заготівлі (з п’ятого по десятий день), бери каструлю, в якій квасився кавун, злий розсіл та постав злитий розсіл кип’ятитися.
15. У стерилізовані банки розклади квашені кавуни, залий киплячим розсолом, накрий стерилізованими кришками та стерилізуй 20 хвилин.
16. Закоркуй банки, переверни їх кришками донизу і закутай ковдрою на добу, до повного остигання.
17. Якщо є можливість зберігання у холоді, кавун можна просто розкласти по банках та зберігати у холодильнику.

Кавуни треба уважно вибирати й не купувати занадто рано, адже вони можуть бути з нітратами. Раніше ми розповідали, як перевірити кавун на нітрати.

А ще у Вікон є свій Telegram та Instagram. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!