Хочеш замаринувати гострий перець? Це вогняна закуска для справжніх поціновувачів гострого! Загалом це просто, головне — знати кілька важливих секретів.
Як замаринувати гіркий перець чилі на зиму: кілька практичних порад
- Не бійся додавати в маринад цукор або мед. Вони пом’якшують дику пекучість і розкривають глибокий, багатий смак.
- Якщо ти хочеш ідеально замаринувати гострий перець, спробуй замінити звичайний оцет на яблучний. Він додасть фруктову нотку.
Як замаринувати гіркий перець у холодному яблучному оцті (без варіння)
Інгредієнти (на банку 0,5 л):
- Гострий перець (краще брати дрібний або середній) — скільки увійде в банку (250–300 г)
- Яблучний оцет 6% (натуральний) — близько 200–250 мл (щоб повністю покрив овочі)
- Цукор — 2–3 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. (з гіркою)
- Часник — 3–4 зубчики
- Запашний та чорний перець горошком — по 4–5 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
Як приготувати гіркий перець в оцті
-
Вимий перчини та добре висуши їх рушником (це важливо, щоб у банку не потрапила сира вода). Хвостики можна трохи підрізати, але залишити. Зроби у кожному 1–2 проколи зубочисткою біля основи.
-
На дно стерильної банки поклади порізаний пластинками часник, горошки перцю та лавровий лист. Щільно виклади гострі перчини вертикально.
-
У окремій склянці з’єднай яблучний оцет, цукор та сіль. Добре перемішай протягом кількох хвилин, щоб кристалики цукру й солі повністю розчинилися у холодному оцті.
-
Залий цим холодним оцтовим розчином банку до самого верху. Закрий звичайною євро-кришкою або щільною капроновою.
-
Постав банку у прохолодне темне місце (підвал або холодильник).
Перші 2–3 дні банку можна кілька разів злегка потрусити, щоб цукор і сіль, якщо вони випали в осад, повністю розподілилися.
Перець буде готовий до вживання через 3–4 тижні, коли добре просочиться маринадом.
Такі баночки спокійно зберігаються до двох років. І ось чому:
-
Натуральний яблучний оцет сам по собі є гарним консервантом. Ми використовуємо його в чистому вигляді, без води, тож мікроорганізми чи пліснява в такому середовищі просто не здатні розмножуватися.
-
Самі гострі перчини містять високу концентрацію речовин, які пригнічують бактерії.
-
Перець не вариться, тому він залишається щільним і хрумким, не стає м’яким навіть через рік зберіання.
Як смачно замаринувати гіркий перець з медом
Натуральний мед дає приємний присмак, який ідеально доповнює вогняну гостроту.
Інгредієнти (на 2 банки по 0,5 л)
-
Гострий перець — 500–600 г
Для маринаду
- Вода — 500 мл
- Оцет 9% (або яблучний 6%) — 100 мл
- Мед — 3–4 ст. ложки (з гіркою)
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л. (без гірки)
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Запашний перець — 5–6 горошин.
Як приготувати гіркий перець з медом
-
Вимий цілі перчини й проколи кожну в кількох місцях.
-
Опусти у окріп на 1,5–2 хвилини, одразу переклади в холодну воду, а потім щільно розклади по стерильних банках.
-
Закип’яти воду із сіллю, цукром, олією та запашним перцем. Зніми з вогню, дай трохи охолонути (до ~70°C), вмішай мед та оцет до повного розчинення.
-
Залий перчини гарячим медовим маринадом, закрути стерильними кришками, переверни й залиш під теплою ковдрою. Додатково стерилізувати не потрібно.
А ще поцікався, як приготувати дуже смачну аджику з яблуками на зиму: даємо три найкращі рецепти на будь-який смак.
Джерело фото: Рinterest.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!