Трапляється, куплений у магазині солоний оселедець зовсім не виправдовує очікувань, особливо, якщо сильно пересолений. Але навіщо грати в лотерею з готовим солінням, якщо його можна зробити власноруч? Як засолити оселедець шматочками в домашніх умовах — розкажемо тобі у матеріалі.
Як правильно вибрати оселедець для соління
З м’якої несвіжої риби не виготовити смакоту, тож почнемо процес з вибору правильного оселедця. Він має бути неодмінно свіжим, з пружним м’ясом, рівномірного сталевого кольору, без будь-яких темних плям та іржі.
Зябра — іще один показник свіжості: вони мають бути світлими. Зрозуміло, що ми маємо праву зі свіжозамороженою рибою, тож важливо правильно її розморозити: у жодному разі не у мікрохвильовій печі, та не у теплій воді — така риба стане м’якою, а після обробки не дуже смачною.
Звісно, можна солити оселедець цілою тушкою, але приємніше — готовими шматочками. Тому не лінуємося, виділяємо з риби голову, нутрощі та хребет і далі працюємо вже з чистим філе. І отут у нас почнеться творчий процес, адже варіантів, як засолити оселедець шматочками — безліч: з цибулею, оцтом, прянощами, в олії. Обирай найсмачніший для тебе рецепт.
Як засолити оселедець шматочками в розсолі з оцтом і цибулею
Інгредієнти
- оселедець — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- води — 700 мл;
- солі — 3 столові ложки;
- оцту — 1 столова ложка;
- олії — 2 столові ложки;
- лавровий лист, чорний перець горошком, перець запашний, гвоздика, інші прянощі — на власний смак.
Спосіб приготування оселедця шматочками в розсолі з оцтом
- Підгодовуємо для соління рибне філе.
- Розводимо сіль у 500 мл води. Занурюємо у соляний розчин підготовлену рибу і залишаємо на годину-півтори.
- Зливаємо розсіл воду і перекладаємо шматочки упереміш з цибулею та прянощами у скляний чи емальований посуд, де риба маринуватиметься.
- Розводимо оцет у склянці води та заливаємо ним філе, додаємо олію.
- Закриваємо місткість кришкою й ставимо в холодильник. Через добу — можна куштувати!
Як засолити оселедець шматочками без розсолу
Інгредієнти
- оселедець — 1 шт.;
- солі — 1 столова ложка;
- цукру — 1 чайна ложка;
- меленого перцю — половину чайної ложки.
Як приготувати оселедець шматочками без розсолу
Шматочки риби розкладаємо на поліетиленову плівку (пакет). Змішуємо сіль, цукор та перець. Натираємо цією сумішшю філе та герметично запаковуємо у поліетиленову плівку. Кладемо в емальовану місткість і відправляємо в холодильник на дві доби. Готово!
Як засолити оселедець шматочками в олії
Інгредієнти
- оселедець — 1 шт.;
- солі — 2 столові ложки;
- олії — 6 столових ложок;
- цибуля — 1 шт. (велика).
Приготування
- Готове філе ріжемо на шматочки, а цибулю — півкільцями. У скляну банку чи іншу місткість шарами викладаємо рибу та цибулю. Кожен шар посипаємо сіллю.
- Заливаємо рафінованою олією, закриваємо банку кришкою. Залишаємо у холодильнику на півтора-два дні.
Як засолити оселедець шматочками голландським методом
Інгредієнти
- оселедець — 2 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- солі — 3 столові ложки;
- цукру — 6 столових ложок;
- лавровий лист, чорний перець горошком — по 10 штук.
Спосіб приготування оселедця шматочками голландським методом
- Лимон миємо і нарізаємо тонкими кружальцями. Очищену моркву натираємо на великій тертці. Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями.
- У скляну банку викладаємо шарами філе оселедця, цибулю, моркву, прянощі та шматочки лимона. Пересипаємо кожен шар сіллю та цукром.
- Закриваємо банку кришкою та ставимо солитися у холодильник на дві доби.
- До столу подаємо, поливши шматочки філе олією.
Як в домашніх умовах засолити оселедець за дві години
Інгредієнти
- оселедець — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- води — 500 мл;
- лимон — 1 шт.;
- солі — 2 столові ложки;
- цукру — 1 чайна ложка;
- лавровий лист, чорний перець горошком, олія та оцет — на смак
Спосіб приготування оселедця шматочками за дві години
- В окропі розчиняємо сіль та цукор, остуджуємо до кімнатної температури. Переміщуємо рибу в скляну банку і заливаємо розсолом. Додаємо прянощі — добре пасує до цього соління свіжий кріп.
- Через півтори години зливаємо розсіл, додаємо порізану півкільцями цибулю і додаємо до філе оцту та олії. Через пів години страва вже готова.
Дізнайся, як у незвичайний спосіб приготувати традиційний оселедець під шубою — у вигляді ролів.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!