Болгарський перець — це не тільки про велику кількість вітамінів, необхідних людині для здоров’я та повноцінного життя, але й важливий компонент для приготування багатьох страв.
Якщо ти хочеш поласувати перцем узимку, його можна підготувати та заморозити заздалегідь. Заморожування перцю на зиму: що потрібно знати і як правильно це робити — читай у матеріалі.
Заморожування болгарського перцю на зиму: які потрібні інгредієнти
Для класичних рецептів заморожування використовують лише один інгредієнт — болгарський перець. Його або заморожують повністю, або ріжуть на шматочки. Перець можна посипати спеціями, перцем та сіллю. Але робити це не радять. Також для заморожування потрібні контейнери чи спеціальні пакети.
Як заморозити болгарський перець на зиму і для чого він потім знадобиться
Один зі способів — заморозити перець без начинки, для подальшого фарширування. Щоб потім без зайвого клопоту приготувати таку страву як фаршировані перці. Нафарширувати його ти зможеш як м’ясним фаршем з рисом, так і сумішшю овочів та рису — кому як до вподоби.
Крім заготівлі цілого перцю можна зробити заготівлю шматочками у двох видах: нарізати кубиками або соломкою.
Кубики болгарського перцю можна використовувати в рагу чи зимових салатах, при приготуванні овочевих запіканок. Вони мають особливо привабливий вигляд, якщо взяти перці різного кольору. Нарізка соломкою відмінно підійде для борщів та супів, а ще з ним можна приготувати корисний омлет. Також можна заморозити болгарський перець з іншими овочами та використовувати для борщів, супів та інших страв.
Заморожування перцю на зиму: правила підготовки
- Перебери перець, позбувшись плодів, що зіпсувалися. Помий його та просуши.
- Далі його або фаршируємо, або нарізаємо на кубики або смужки. Якщо ж ти плануєш перець сушити чи в’ялити, то слідкуй за часом, аби він не пересушився.
- Якщо повне його висушування його займає 15-20 годин, то підв’ялюй 5-6 годин. Запечений варіант продукту виходить при поміщенні його в духовку хвилин на 30-40 при температурі 150-180 градусів, сік, що виділився, заморожується разом з перцем.
- Перед тим, як заморозити перець на зиму для фарширування, його корисно недовго бланшувати в окропі. Після цього він без пошкоджень збирається у компактну, зручну для зберігання пірамідку.
Заморозка та зберігання перцю на зиму: покроковий рецепт
- Щоб довше зберегти фарширований перець, заморозка повинна пройти швидко. Якщо твоя морозилка має режим шокової заморозки, то дозволить якнайкраще зберегти всі корисні властивості продукту. Але і без неї при температурі в морозилці не вище -16 градусів за дві години фаршировані перці замерзнуть і будуть готові до упаковування.
- Цілі овочі при складанні в пірамідку потрібно прокласти клаптиками з поліетилену для того, щоб спростити їх подальший поділ. Як і різані, їх слід запакувати у спеціальні поліетиленові пакети для заморожування.
- Герметичність у цій справі дуже важлива, адже перець довго не висохне та буде захищений від сторонніх запахів. При температурі зберігання не вище -18 градусів у будь-якому вигляді зберігається до наступного врожаю.
Раніше ми розповідали, як заморозити кабачки на зиму.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.