”Моя подруга не ест пшеницу: какие блюда без глютена приготовить, когда она придет в гости?”

С доступом к информации и глобальным развитием медицины многие открыли для себя множество диет и направлений питания, которые способны улучшить состояние нашего здоровья. Теперь мы все чаще встречаем друзей и знакомых, отказавшихся от мяса, молочных продуктов, продуктов животного происхождения или глютена.

В частности, поговорим о последнем. Ведь дружеские посиделки за бокалом сангрии или чашечкой эспрессо-тоник — это прекрасно, но иногда просто не обойтись без легких блюд и закусок.

Чаще всего такие встречи сопровождаются пиццей, грисинами, сэндвичами, иногда — суши или блюда грузинской кухни типа хачапури. Словом, все, что легко найти в магазине, приготовить самостоятельно или заказать из заведения питания.

Однако такое питание не подойдет для людей, не употребляющих глютен. Подробнее о целиакии и где содержится глютен, мы уже рассказывали, а сегодня я хочу помочь тебе расширить кулинарные знания и предложить несколько идей блюд на вечеринку или для дружеских посиделок, если среди гостей есть те, кто не ест глютен.

Приготовить блюда без глютена — это не только о полезной еде на столе, но и проявление уважения к особенности или сознательному выбору человека, которому не придется весь вечер смаковать одними только напитками с оливками.

Блюда без глютена: что приготовить

Говоря о встрече с друзьями, небольшой вечеринке или общей ночёвке, мы вряд ли планируем готовить ужин или ланч, состоящий из нескольких основных блюд.

Чаще всего это несколько закусок, хорошо сочетающихся между собой и насыщающих наш организм.

Однако немногие знакомы с секретами приготовления десертов без глютена — рецепты выглядят сложными, а купить готовую выпечку без глютена в Украине сейчас практически невозможно.

Если ты хочешь приготовить блюдо без глютена, смело принимай этот вызов судьбы и читай материал дальше: я подготовила безглютеновое меню с вариантами блюд.

И, извини за спойлер: нет, я не прошу готовить с использованием импортных безглютеновых товаров. Предлагаю заменить такие продукты отечественными и к тому же недорогими аналогами.

Основное блюдо без глютена

Котлеты из нута и кабачковая лапша: рецепт

Ингредиенты для котлет из нута:

• нут — 100 г
• круглый рис — 50 г
• лук репчатый — 1 шт.
• шпинат — пучок
• паприка, чеснок гранулированный.
• перец, соль — по вкусу
• масло для жарки

Приготовление котлет из нута:

1. Нут нужно предварительно замочить на несколько часов, так что лучше начни подготовку к приготовлению блюда заранее.
2. Предварительно замоченный нут вари в течение 30 мин.
3. Отдельно свари рис.
4. В отваренный и охлажденный рис добавь соль, перец, гранулированный чеснок и паприку, все хорошо перемешай.
5. Нут нужно пропустить через пресс или помять его вилкой до мелких частиц, но не однородной массы.
6. Добавь нут в рисовую массу и перемешай.
7. Лук нарежь на мелкие кубики и добавь в смесь, перемешай.
8. Шпинат нарежь на тонкие полоски и добавь к смеси.
9. Руками перемешай полученный фарш и сформируй котлеты.
10. Обжаривай котлеты по бокам по 2 минуты.

Ингредиенты для лапши из кабачков:

• кабачки — 350 г
• помидоры — 200 г
• сметана 15% жирности — 150 г
• сыр — 50 г
• пучок свежей зелени
• соль, паприка — по вкусу

Пошаговую инструкцию по приготовлению лапши из кабачков можно найти в нашем другом материале.

Пирог из шпината

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• яичные белки — 5 шт.
• шпинат — пучок
• вода — 150 г
• рисовая мука — 30 г
• гречневая мука — 20 г
• крахмал кукурузный — 50 г
• разрыхлитель теста — 10 г
• соль и перец — по вкусу
• тыквенные семена — щепотка
• масло — 10 г
• оливковое масло — 10 г

Приготовление:

1. Яйца, яичные белки, шпинат, соль и перец, оливковое масло и воду брось в блендер и сбей до однородности. После добавь крахмал и два вида муки, а также разрыхлитель, снова сбей блендером до однородности.
2. Форму для запекания смажь маслом.
3. Вылей смесь в форму и оставь на 15 мин в теплом месте.
4. Сверху посыпь тыквенными семенами и отправь запекаться пирог при температуре 180ºС на 55 мин.

Сырники без глютена: рецепт

Ингредиенты:

• творог — 150 г
• мука рисовая — 50 г
• ванилин
• яйцо — 1 шт.
• масло — 50 г

Приготовление:

1. Сыр положи в емкость и помни вилкой. Добавь яйцо и перемешай.
2. Добавь к смеси муку и ванилин, замеси смесь для сырников.
3. На разогретую сковороду кинь масло, выложи сформированные сырники и обжаривай с обеих сторон по 2 минуты до золотой корочки.

Десерт без глютена: идеи

Кекс из крахмала в чашке (в микроволновке)

Ингредиенты:

• кукурузный крахмал — 60 г
• сахар — 20 г
• какао — 4 г
• разрыхлитель — щепотка
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 40 мл
• масло оливковое — 1 ст. л

Приготовление кекса в микроволновке:

1. Емкость, которую можно ставить в микроволновку (чашка, керамическая тарелка), смазать растительным маслом.
2. В емкости замешай все сухие ингредиенты, добавь молоко.
3. Отдельно взбей яйцо, влей в смесь и перемешай еще раз.
4. Поставь в микроволновку на полторы минуты на режиме полной мощности.

Шарлотка без глютена: рецепт

Ингредиенты:

• яблоки — 3 шт.
• мука рисовая — 140 г
• крахмал кукурузный м 20 г
• разрыхлитель теста  10 г
• корица — щепотка
• сахар — 40 г
• яйца — 3 шт.
• молоко м 40 мл
• масло — 10 г

Приготовление:

1. Взбей яйца комнатной температуры до однородности.
2. Отдельно смешай все сухие ингредиенты.
3. К яйцам добавь молоко, замешай и влей в мучную смесь, добавь разрыхлитель.
4. Форму для выпечки смажь маслом, на низ выкладки нарезаные на слайсы яблока.
5. Сверху вылей тесто.
6. Запекай при температуре 180ºС в течение 30 мин.

Лимонный пирог: рецепт

Ингредиенты:

• масло — 250 г
• сахарная пудра — 400 г (150 г для пирога и 250 г для глазури)
• яйца — 4 шт.
• рисовая мука — 150 г
• кукурузный крахмал — 100 г
• разрыхлитель — 15 г
• цедра — 1 лимона
• сок — 1 лимона

Приготовление:

1. В емкости смешай муку, крахмал и разрыхлитель.
2. С одного лимона натри цедру. Отдельно выжми сок и отставь его — он пригодится для глазури.
3. К цедре лимона добавь яйца, взбей и влей в мучную смесь.
4. Отдельно взбей масло и сахар, влей в тесто.
5. Сбей тесто до однородности.
6. Форму смажь маслом и вылей тесто для пирога.
7. Запекай при температуре 180ºС в течение 45 мин.
8. Дай пирогу остыть в течение 20 мин после выпечки. За это время приготовь глазурь: на сковороде разогрей сахарную пудру и лимонный сок.
9. Полей глазурью пирог перед подачей.

Закуска без глютена

Бабангуш с лавашем без глютена

Ингредиенты для лаваша без глютена:

• мука рисовая — 150 г
• вода — 110 мл
• масло — 15 г
• соль — по вкусу
• разрыхлитель теста — 5 г

Приготовление лаваша:

1. К рисовой муке добавь соль и разрыхлитель.
2. Влей в смесь воду, замешай тесто.
3. Добавь к тесту масло и снова замешай тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. На рабочую поверхность высыпь еще немного муки, раскатывай лаваши небольшими кусочками.
5. На разогретую сковороду вкинь немного масла, обжаривай лаваши с каждой стороны по 1-2 минуты.
6. Смажь готовый лаваш маслом и накрой его полотенцем на 10 мин.

Ингредиенты для бабангуша:

• баклажаны — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 3 ст. л
• паприка — 1 ч. л
• паста тахини — 2 ст. л
• лимонный сок — пол лимона
• соль и перец — по вкусу
• зелень укропа, петрушки или кинзы — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны промой, подсуши и ставь в разогретую до 200ºС духовку запекаться в течение 20 мин.
2. Мякоть баклажанов после запекания вынь ложкой в ​​емкость.
3. К мякоти добавь измельченный чеснок, пасту тахини, оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
4. Сбей смесь до однородности.
5. Зелень измельчи и добавь к смеси.
6. Подавай с лавашем.

Раньше мы рассказывали тебе рецепт безглютенового хлеба в духовке и хлебопечке, ищи его в другом материале.

Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!