Ни в коем случае не выбрасывай: как убрать горечь из баклажанов

Некоторые баклажаны могут сильно горчить. Поэтому перед приготовлением этого овоща попробуй его сырым. Если он горчит — не расстраивайся! Горечь из баклажана можно убрать разными методами.

Как убрать горечь из баклажанов — читай в нашем материале. 

Баклажан — очень красивый вкусный овощ, которым можно быстро наестся благодаря его сытости.

Его жарят, варят, запекают, добавляют в супы и подают в качестве закуски. Но если баклажан, который горчит, добавить в любое блюдо — оно будет испорченным. 

Свежие баклажаны не горчат, осенью такие овощи не найти ни на рынках, ни в супермаркетах.

Некоторые люди характерную горечь старых баклажанов воспринимают, как пикантность.

Чаще всего горечи овощу придает кожура, а не мякоть. Поэтому если для приготовления блюда тебе не нужна баклажановая шкурка, просто избавься от нее.

А если хочешь запекать целый баклажан, при этом сохранив цвет, запах и эстетичность воспользуйся нашими методами. Почти для каждого понадобиться соль.

Как убрать горечь из баклажанов: мокрая техника

Для того чтобы убрать горечь из баклажанов, тебе понадобятся:

• синие баклажаны;
• вода;
• соль.

Метод удаления горечи с баклажанов:

1. Нарежь баклажаны кольцами или кусочками.
2. Замочи на полчаса и хорошенько посоли их.
3. Прижми овощи крышкой (чтобы они не всплыли). 
4. После этого промой их под холодной водой. 

Как убрать горечь из баклажанов: сухая техника

1. Хорошо помой овощи.
2. Плодоножку отрежь, нарежь баклажаны так, как нужно по рецепту.
3. Помести их в большую миску и присыпь сверху солью (используй крупную соль, ведь овощ очень пористый).
4. Хорошо перемешай и оставь на 30-40 мин.
5. Переложи баклажаны в сито и промой в холодной воде.
6. Просуши овощи бумажными полотенцами.

Существует еще как минимум три способа для того, чтобы с легкостью убрать горечь из баклажанов.

Если тебе не важна форма и консистенция баклажанов, то их можно заморозить.

Для этого овощ нарезают небольшими ломтиками, кладут их на тарелку и отправляют в морозилку на пять часов. Затем нужно отжать воду из них (вместе с ней уйдет горечь). 

Очень часто баклажан может горчить из-за семян, особенно если овощ не первой свежести.

Если времени долго возиться с кастрюлями и мисками нет, просто убери семена.

Для этого необходимо разрезать баклажан вдоль и ложкой достать оттуда семена. 

Еще один способ легкого избавления от горечи в баклажанах — подержать овощи в молоке.

Помести их в литр молока на 30-40 мин и накрой крышкой.

Отожми баклажаны бумажным полотенцем и приступай к приготовлению своего блюда. 

Ранее мы рассказывали, как приготовить баклажаны по-сицилийски.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.