Хочеш приготувати страву, як у ресторані? Легко! Шеф-кухар та суддя кулінарного шоу МастерШеф Володимир Ярославський поділився рецептом соусу до салату Цезар, який довершить твою страву. Він легкий та швидкий у приготуванні.
Соус до салату Цезар
Знадобиться:
- 2 жовтки
- 35 г зернової гірчиці
- дрібка солі
- 15 г цукру
- чорний перець
- 350 г олії (для смаку додайте до 20% оливкової)
- 15 г лимонного соку або винного білого оцту
- 20 г каперсів
- 20 г печеного часнику
- 20 г солоних анчоусів
- 50 г тертого пармезану
- 60 г білого йогурту до 10% жирності
Приготування
- Запечи часник. Для цього зріж верхівку, приправ та полий олією. Накрий форму для запікання фольгою, випікай годину при 200 °С.
- Два жовтки змішай вінчиком із сіллю, цукром, чорним перцем та зерновою гірчицею.
- Збивай суміш, доки не з’явиться піна.
- Далі тоненькою цівкою додавай олію і продовжуй перемішувати суміш на низьких обертах.
- Суміш має стати густою, коли олія розмішається.
- Дрібно наріж анчоуси та каперси та поклади в миску. Додай до них натертий у пудру пармезан, винний оцет, перемішай і залий білим нежирним йогуртом.
- Спробуй готовий соус, за потреби додай сіль, перець або оцет на власний смак.
Читати на тему
Як приготувати хліб вдома: простий рецепт ароматної випічки
Думаєш випікати хліб занадто складно? Ні! Розкажемо тобі легкий рецепт.
Соус до салату Цезар може зберігатися в холодильнику п’ять днів за температури 4 °С. Його, до речі, можна використовувати й для сендвічів.
Порада: Вливай олію поступово, щоб вона не розшарувалась. Якщо ж уже розшарувалась, додай у суміш ще один жовток, трохи гірчиці та збий у піну. Далі продовжуй вливати олію.
Раніше ми розповідали про рецепти, які нагадають тобі рідну домівку.