Цезар вийде, як у ресторані! Приготуй соус до салату за рецептом Володимира Ярославського

Хочеш приготувати страву, як у ресторані? Легко! Шеф-кухар та суддя кулінарного шоу МастерШеф Володимир Ярославський поділився рецептом соусу до салату Цезар, який довершить твою страву. Він легкий та швидкий у приготуванні.

Соус до салату Цезар

Знадобиться:

• 2 жовтки
• 35 г зернової гірчиці
• дрібка солі
• 15 г цукру
• чорний перець
• 350 г олії (для смаку додайте до 20% оливкової)
• 15 г лимонного соку або винного білого оцту
• 20 г каперсів
• 20 г печеного часнику
• 20 г солоних анчоусів
• 50 г тертого пармезану
• 60 г білого йогурту до 10% жирності

Приготування

1. Запечи часник. Для цього зріж верхівку, приправ та полий олією. Накрий форму для запікання фольгою, випікай годину при 200 °С.
2. Два жовтки змішай вінчиком із сіллю, цукром, чорним перцем та зерновою гірчицею.
3. Збивай суміш, доки не з’явиться піна.
4. Далі тоненькою цівкою додавай олію і продовжуй перемішувати суміш на низьких обертах.
5. Суміш має стати густою, коли олія розмішається.
6. Дрібно наріж анчоуси та каперси та поклади в миску. Додай до них натертий у пудру пармезан, винний оцет, перемішай і залий білим нежирним йогуртом.
7. Спробуй готовий соус, за потреби додай сіль, перець або оцет на власний смак.

Читати на тему

Як приготувати хліб вдома, якщо в магазині закінчився — простий рецепт

Думаєш випікати хліб занадто складно? Ні! Розкажемо тобі легкий рецепт.

Соус до салату Цезар може зберігатися в холодильнику п’ять днів за температури 4 °С. Його, до речі, можна використовувати й для сендвічів.

Порада: Вливай олію поступово, щоб вона не розшарувалась. Якщо ж уже розшарувалась, додай у суміш ще один жовток, трохи гірчиці та збий у піну. Далі продовжуй вливати олію.

Раніше ми розповідали про рецепти, які нагадають тобі рідну домівку.