Возитися з банками й кришками, щоб приготувати огірки на зиму — не твій варіант? Тоді тримай три варіанти, як приготувати хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації. Кожен з них по-особливому розкриє смак овочів у твоїй банці.
Огірки на зиму хрусткі мариновані без стерилізації: рецепт з оцтом
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- огірки — 2 кг;
- листки хрону — 3 штуки;
- часник — 3 зубчики;
- перець горошком — на свій смак;
- парасольки кропу;
- сіль — 3 столові ложки;
- цукор — 2 столові ложки;
- оцет 9% — 4 столові ложки.
На дно банки поклади зубчики часнику, перець горошком, хрін та кріп. Промий огірки, обріж кінчики та теж поклади у банку.
Підготуй окріп та залий ним банку, прикрий її кришкою на 15 хвилин. Потім зніми кришку та вилий воду.
Повтори цю дію ще раз. Але цього разу, зливаючи воду, додай у неї сіль та цукор та доведи до кипіння.
У банку додай оцет, залий окропом та закрий кришку. Банку треба перевернути, накрити рушником до охолодження та залишити на дві доби.
Потім банки відправ на зберігання і чекай моменту, коли зможеш насолодитися огірками.
Рецепт хрустких маринованих огірків з гірчицею
Також пропонуємо більш пікантний варіант — огірки на зиму хрусткі без стерилізації з гірчицею. Для цього тобі знадобляться:
- огірки — 2 кг;
- листя хрону — 1-2 штуки;
- кріп — 2-3 гілочки;
- перець горошком — 4-5 штук;
- перець горошком духмяний — 3 штуки;
- лавровий лист — 1-2 штуки;
- часник — 2 зубчики;
- сіль — 1 столова ложка;
- цукор — 1 столова ложка;
- оцет 9% — 1,5 столової ложки;
- гірчичний порошок — 1 столова ложка.
У банку викладаємо кріп, листя хрону, лавровий лист, два види перцю і часник. Після цього кладемо огірки та заливаємо окропом. Накриваємо кришками й залишаємо на 15-20 хвилин.
Зливаємо воду, додаємо до неї сіль та цукор, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки вода готова, додаємо у банку оцет і гірчичний порошок.
Заливаємо банку окропом та закриваємо кришкою. Перевертаємо та накриваємо рушником, чекаємо до повного охолодження, а потім відправляємо на зберігання.
Огірки на зиму хрусткі без стерилізації з лимонною кислотою
Лимонна кислота додає більш ніжної кислинки, ніж оцет, а огірки не матимуть характерного запаху та збережуть зелений колір.
Інгредієнти:
- огірки — 2 кг;
- лимонна кислота — 1,5 чайної ложки;
- листя хрону — 2-3 штуки;
- гілочки кропу — 3 штуки;
- часник — 6 зубчиків;
- цукор — 3 столові ложки;
- сіль — 2 столові ложки;
- лавровий лист — 3 штуки;
- перець чорний горошком — 6 штук;
- перець духмяний — 5 штук.
Традиційно викладаємо на дно банки часник, листя хрону та кріп. Потім кладемо огірки та заливаємо їх окропом. Залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду, а огірки ще раз заливаємо кип’ятком.
Знову зливаємо, а до води додаємо цукор, сіль, лавровий лист та перець. Доводимо до кипіння.
Тим часом у банку насипаємо лимонну кислоту. Готовим маринадом заливаємо банку. Закриваємо кришкою, перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо охолоджуватися.
А ще пропонуємо рецепт смачних маринованих огірків з кетчупом чилі.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.