Салат з буряка на зиму: рецепти з перцем, баклажанами, по-корейськи — просто смакота

Якщо ти думаєш, що буряк і взимку лежатиме на полицях магазинів, і навіщо витрачати час і закручувати його в банки — ти дуже помиляєшся!

Сподіваємось, з продажу він не зникне. Але такої неймовірної смакоти, як із баночки з погреба — просто не приготуєш. Який стоятиме аромат прянощів, яблучного соку чи пікантного корейського маринаду!

Тож лишай сумніви й лови три перевірені рецепти із буряка, від яких слинка тече вже зараз.

Салат з буряка на зиму: рецепт з болгарським перцем

Інгредієнти

• Буряк — 3 кг
• Морква — 1 кг
• Болгарський перець — 1 кг
• Помідори — 1 кг
• Сіль — 3 ст. л.
• Цукор — 200 г
• Рослинна олія — 0,5 л (можеш додати трохи менше за смаком)
• Оцет 9% — 200–300 г

Спосіб приготування

1. Натри на тертці сирий буряк і моркву, а болгарський перець та помідори наріж.
2. Перемішай усі підготовлені овочі, додай сіль, цукор і рослинну олію.
3. Вари суміш протягом 30 хвилин.
4. Додай 200–300 г 9% оцту й вари ще 10 хвилин.
5. Розклади гарячий салат по стерилізованих банках.
6. Закатай прокип’яченими кришками, переверни банки та закутай, поки не охолонуть.

Салат з буряка на зиму в банках: рецепт з баклажанами

Інгредієнти

• Буряк — 500 г
• Баклажани — 500 г
• Яблука — 500 г
• Цукор — 70 г
• Сіль — 20 г
• Рослинна олія — 180 мл
• Оцет — 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Натри сирий буряк, а очищені баклажани та яблука дрібно наріж (за бажанням ти можеш пропустити усе через м’ясорубку, щоб зробити саме ікру).
2. Змішай овочі з яблуками, цукром та сіллю й залиш на 1 годину.
3. Додай олію та тушкуй суміш близько 1 години.
4. За пару хвилин до кінця тушкування влий оцет.
5. Закатай салат у стерилізовані банки.

Салат з буряка на зиму по-корейськи: як закрити

Інгредієнти

• Буряк — 300 г
• Капуста — 500 г
• Морква — 100 г
• Цибуля — 70 г
• Гострий перець — 1 шт.
• Оцет — 40 мл
• Цукор — 2 ч. л.
• Рослинна олія — 50 мл
• Сіль — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Суміш перців — 1 ч. л.
• Спеції для корейської моркви — за смаком

Спосіб приготування

1. Натри буряк і моркву (краще на тертці для корейської моркви), тонко нашаткуй капусту й цибулю, а гострий перець дрібно наріж.
2. Змішай усі овочі з оцтом, олією, цукром, сіллю та спеціями.
3. Залиш суміш настоюватися на 3–4 години, щоб овочі пустили сік і промаринувалися.
4. Розклади салат по банках.
5. Простерилізуй банки із салатом близько 20 хвилин у киплячій воді.
6. Закатай банки на зиму, переверни та закутай, поки не охолонуть.

Три круті хитрощі для заготовок з буряка на зиму

1. Експериментуй із прянощами: До бурякових салатів та ікри ідеально пасують мелений коріандр, сушений часник, духмяний перець, дрібка сушеного імбиру або мускатного горіха. Для пікантності можна додати дрібку гвоздики або пару листочків чорнобривців — вони надають приголомшливого аромату!

2. Замінюй звичайний оцет: Замість стандартного 9% столового оцту чудово підійде яблучний або винний 6% оцет — вони зроблять смак м’якшим і вишуканішим (просто перерахуй пропорцію: замість 100 мл 9% оцту беруть приблизно 150 мл 6%). Також замінником може бути лимонний сік або лимонна кислота, які чудово зберігають рубіновий колір.

3. Використовуй олію для кольору та смаку: Не бійся замінити звичайну соняшникову олію на нерафіновану пахучу для особливого домашнього аромату.

А ще читай, як приготувати супову заправку на зиму — рецепт, який заощадить час на кухні.

Джерело фото: Рinterest.

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!