Скільки пасок не роби, а все одно буде мало. Щороку ми думаємо, що цього разу зробимо лише трішки, а після першої десятки все як в тумані.
Ми нікого за це не засуджуємо, самі так робимо. І пропонуємо лише урізноманітнити свої запаси пасочок хоча б однією сирною.
Переможниця МастерШеф Ліза Глінська поділилась власним рецептом ідеальної сирної паски. То чому б не спробувати її приготувати?
Інгредієнти для сирної паски
- сир (жирністю 9–15%) — 1 кг
- жовтки — 160 г (8 шт.)
- сметана жирністю 15-20% — 300 г (1,2 склянки об’ємом 250 мл)
- цукор — 160 г (0,8 склянки об’ємом 250 мл)
- вершкове масло жирністю 82% (м’яке) — 200 г
- світлі родзинки — 100 г (4 ст. л.)
- апельсинові цукати — 100 г (можна використовувати інжир, курагу, фінік, обсмажений волоський горіх або фундук)
- ванільний цукор або насіння ванілі — за бажанням
Спосіб приготування
Спочатку потрібно промити родзинки кілька разів у теплій воді та просушити їх паперовим рушником.
Далі перетерти сир через дрібне сито. Додати до нього жовтки, сметану, розтоплене вершкове масло.
Після цього перебити занурним блендером до однорідності та перекласти у каструлю.
На середньому вогні довести до випаровування зайвої вологи, але не допустити, щоб маса закипіла. При цьому потрібно постійно помішувати майбутню пасочку, щоб нічого не пригоріло.
Після цього зняти з вогню, охолодити та додати родзинки з цукатами.
Як сформувати сирну паску
Якщо вдома немає спеціальних форм, то можна використати одноразові пластикові формочки, відерця, паперові стаканчики. У цьому разі потрібно зробити невеличкі дірочки у дні кожного з них. Так буде стікати сироватка.
Далі поставити форму догори дном у миску, поклавши в неї змочену водою марлю. Потім відправити її в холодильник на кілька годин.
Після цього дістати масу з холодильника, перемішати, щоб підняти з дна цукати, і перекласти у пасочницю. Постукуючи, утрамбувати та загорнути марлею. Зверху необхідно покласти гніт.
Поставити форму з паскою в холодильник на добу. Після цього акуратно злити сироватку, перевернути, зняти форму і марлю. Прикрашати можна цукатами.
Варто пам’ятати, що термін придатності сирної паски — не більш як 72 години.
Нагадаємо, раніше ми ділились трьома рецептами пасок, щоб можна було обрати собі один до душі. Або ж спробувати усі можливі варіанти великоднього частування.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.