Солону свіжу форель люблять як дорослі, так і діти. Її вважають однією з найбільш затребуваних страв на святковому столі.
Найсмачніша форель виходить тоді, коли її роблять за перевіреним рецептом. Як засолити форель, щоб вона вийшла смачною — читай у матеріалі.
Солена форель: як вибрати рибу
Найчастіше форель трохи менша сьомги та горбуші. М’ясо цієї риби не таке жирне, як у лосося, але дуже ніжне.
Якщо ти вже налаштувався (-лась) на приготування солоної форелі, необхідно купити якісну рибу. Вона має бути свіжою:
- з прозорими очима;
- яскравими зябрами;
- пружною.
Якщо в магазинах свіжої риби немає, то можна взяти заморожену. Тут зверни увагу на шар льоду. Він має бути рівномірним і тонким, а сама форель без запаху.
Як засолити форель удома: підготовка
Рибу необхідно розморожувати у холодильнику. Хоча багато господинь для того, щоб прискорити процес, ставлять її в холодну воду і відправляють розморожувати в миску при кімнатній температурі.
Робити це не варто, адже через різкі температурні перепади форель стане дуже пухкою і сухою.
Постраждає не запах та вигляд, а саме смак страви.
Перед приготуванням потрібно обов’язково обробити тушку. Наприклад, у такий спосіб:
- Візьми форель і забери луску за допомогою ножа. Після цього випотроши нутрощі та відріж голову, плавці.
- З двох кінців проріж ножем уздовж хребта і зріж філе.
- Відокрем кістки та черево. Потім за допомогою пінцета дістань великі кістки вздовж хребта.
- Якщо хочеш зробити ще й бульйон, не викидай рибну голову.
- Якщо вдома є лише йодована сіль, йди у магазин за звичайною, крупною. Адже перша може віддавати неприємним залізним присмаком. Також не можна солити рибу у залізних мисках.
Як засолити форель: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 1 кг філе
- 2 ст. л цукру
- 2 ст. л великої солі
- 4 ст. л рослинної олії
- 30 мл горілки та 30 мл коньяку
Спосіб приготування:
- Шматки філе потрібно спочатку промити та висушити насухо паперовими рушниками.
- Після цього збризкайте рибу горілкою і коньяком (для аромату і відтінку).
- Пересип шматочки сіллю і цукром, перемішай і склади в лоток з кришкою, яка щільно закривається.
- Полий олією, закрий і постав у холодильник.
- Їсти форель можна вже за три дні.
Усі щорічні страви вже набридли? Раніше ми розповідали, що приготувати на Новий рік 2024.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.