Иногда полезно сделать перерыв от мяса и дать желудочно-кишечному тракту отдохнуть. Заменить его можно другими белковыми блюдами. Растительные котлеты — один из вариантов для тех, кто не может устоять перед бургером.
По мнению ученых, растительные заменители мяса могут улучшить некоторые параметры метаболического здоровья, особенно уровень холестерина ЛПНП, связанный с заболеваниями сердца.
Washington Post обсудили этот вопрос с врачами и узнали, могут ли растительные котлеты полноценно заменить мясные.
Растительное мясо и его преимущества над обычным
Лучшие растительные белки — это цельные продукты: фасоль, чечевица, нут, арахис, миндаль, грецкие орехи и семена. Именно из них можно делать растительные котлеты.
Профессор эпидемиологии и питания в Гарвардском университете Уолтер Виллетт утверждает, что растительное мясо может быть хорошим выбором для людей, которые хотят уменьшить количество говядины и свинины в своем рационе.
Но есть некоторые факты о растительных заменителях мяса, которые следует помнить. Во-первых, обычно они очень обработаны и состоят из многих ингредиентов: растительного масла, крахмала, загустителей, натрия и консервантов.
И на самом деле это не очень полезно для здоровья. Но эксперты по вопросам питания говорят, что растительные заменители мяса все еще могут быть хорошим выбором, если использовать их в качестве замены обработанного мяса или углеводов с высокой степенью обработки, например макарон.
Диетолог и советник по вопросам питания Джой Бауэр отмечает, что продукты из чечевицы, орехов, семян и овощей гораздо более полезны, чем мясо.
Но это не значит, что говядину или свинину нужно запретить. Можно найти более здоровые форматы и продолжать наслаждаться мясными блюдами.
Растительные альтернативы имеют значительно более низкий углеродный след, чем выращенная рыба, птица, свинина, креветки, говядина и молочные продукты. Поэтому они более полезны.
Диетолог Майк Мюррей отмечает, что при выборе растительного мяса следует посмотреть, из каких ингредиентов оно состоит.
— Если ваша цель — снизить уровень холестерина, то обратите пристальное внимание на содержание насыщенных жиров. Если цель в снижении АД, то посмотрите на содержание натрия. Если приоритетом является наращивание или поддержание мышечной массы, то выбирайте те, где много белка, — советует он.
Полезно мясо растительного происхождения, изготовленное из микропротеина. Оно способствует снижению АД и инсулина, а также значительному снижению холестерина ЛПНП.
Но специалисты уверены, что необязательно на 100% заменять натуральное мясо растительным. Важно соблюдать баланс и не забывать о белках растительного происхождения.
Задумываешься о том, чтобы стать веганом? Не всем подходит такая диета. А кому нельзя переходить на веганство, мы рассказывали раньше.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!