Для путешествия во времени! Как приготовить хрустящие вергуны — знает Владимир Ярославский

Пончики и чуррос — это, конечно, вкусно. Однако поклонники аутентичной украинской кухни хорошо знают, что родные вергуны — это не просто сладость, а частичка нашей культуры.

За все годы их существования, рецепт мог неоднократно меняться и даже забываться. И все же их вкус оставался незабываемым и увлекал ценителей сладенького. Исключением не стал и украинский шеф-повар и судья кулинарного реалити МастерШеф на СТБ Владимир Ярославский.

С хрустящими вергунами я познакомился в Полтаве, когда учился в техникуме, лет в 15. Но рецепт со временем забыл. Очень хотел восстановить, потому что это впечатление с детства меня не оставляло.

Поэтому шеф-повар решил попытаться восстановить рецепт любимой вкусности, чтобы не только порадовать себя, но и вернуть других украинцев хоть на пару минут во вкус их детства.

Ингредиенты для вергунов

• масло для жарки — 500 граммов
• мука — 270-330 граммов
• сметана 35% — 100 граммов
• сахарная пудра — 100 граммов
• водка — 30 граммов
• яйца — 2 штуки
• соль — щепотка
• сахар — щепотка

Вергуны — способ приготовления

1. Для начала нужно смешать яйца, сметану, сахар, соль и водку. После этого тщательно перемешать тесто, которое будет не очень мягким, но одновременно и не тугим.
2. Поставить тесто в холодное помещение или холодильник на полчаса. После этого достать его и тоненько раскатать. Если консистенция будет слишком мягкой, можно добавить в тесто еще немного муки.
3. Нарезать тесто ромбами. Внутри каждого нужно сделать разрез, через который необходимо будет протащить один уголок кусочка теста.
4. Разогреть фритюр с маслом и прожарить вергуны до золотистой корочки. Подавать вкусности рекомендуется с сахарной пудрой, чтобы сладости максимально напоминать те, которые были в детстве.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Традиционно украинская кухня всегда была питательной, вкусной и богатой различными витаминами и микроэлементами. И иногда хорошо вспомнить, как приготовить дома традиционные украинские завтраки.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.