Как закрыть березовый сок: рецепт консервации “нектара жизни”

Весной, когда березы начинают наливаться соком, есть хорошая возможность воспользоваться дарами этих деревьев и собрать вкусный и полезный березовый сок. Его можно пить как свежим, так и закрутить в банки и наслаждаться этим напитком в течение всего года. Читай рецепт березового сока для сохранения полезных свойств напитка в нашем материале.

Березовый сок — прозрачная жидкость, которой наполняется древесина березы в период первых месяцев весны. Она вытекает из прорезей на коре под действием корневого давления.

Март-апрель — время сбора березового сока. Этот целебный природный напиток — источник хорошего самочувствия. В его составе множество важных микроэлементов, дубильных веществ и органических кислот, не только бодрящих, но и способствующих лечению многих болезней. Неудивительно, что с давних времен славяне уважали и любили березу. Листья, почки, ветки и сок этого дерева использовали в народной медицине как лекарства.

Право заготавливать березовый сок имеют лесхозы, а также предприниматели, имеющие  “лесной билет”.

Выдача “лесного билета” предусмотрена ст. 69 Лесного Кодекса Украины. За несоблюдение данных требований нарушителей будет ждать наказание согласно ст. 70 КУоАП.

Предусмотрено наказание и за сбор березового сока на территориях природно-заповедного фонда.

Читать по теме

Когда собирают березовый сок в Украине 2025: лучшее время

Когда собирают березовый сок в Украине в 2024 году — читай в материале. 

Как закрыть березовый сок

Ингредиенты:

• березовый сок — 3 л;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• сахар — 1 стакан.

Приготовление:

1. Готовим чистую стерилизованную 3-литровую банку.
2. Березовый сок процеживаем через три слоя чистой марли. Это необходимо для того, чтобы в продукт не попали насекомые и разный мусор.
3. Переливаем сок в большую кастрюлю.
4. Добавляем в сок 1 ч.л. лимонной кислоты и 180–200 г сахара.
5. Всё это тщательно перемешиваем и ставим на плиту.
6. Периодически помешиваем сок и доводим практически до кипения.
7. Если на поверхности появляется пенка, снимаем ее ложкой.
8. Затем переливаем практически кипящий сок в заранее простерилизованную банку.
9. Закрываем ее с помощью ключа для закатывания банок.
10. Переворачиваем ее вверх дном и укутываем пледом.
11. Как сок остынет — ставим банку в темное помещение.

А вот рецепт закрывания березового сока с апельсином.

Березовый сок с апельсином

Ингредиенты:

• сок березовый — 3 л;
• апельсины — 2 кусочка;
• сахар — 200 г;
• кислота лимонная — 0,5 ч. л.

Консервация березового сока с апельсином: видео

Вот еще рецепт консервирования березового сока с апельсином и мятой.

Четыре рецепта консервирования березового сока: видео

Пей березовый сок, консервируй его на зиму и обогащай организм витаминами и минералами.

А еще держи простой рецепт лимонада с базиликом и мятой от Джейми Оливера в материале от Вікон.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.