Фото Pexels Темная ночь, глубокая тишина, и только один человек на кухне жарит картошку. Кто из нас не грешил таким вкусным, но очевидно бесполезным ужином? Однако нутрициолог объясняет, что использование масла может быть как вредным, так и полезным. Анастасия Голобородько рассказывает, что подсолнечное масло, популярное в Украине, может даже иногда считаться суперфудом, но о его вреде тоже стоит не забывать. В чем же разница между двумя полярными свойствами продукта в рационе человека? Все просто — в способе использования. В чем опасность подсолнечного масла В рационе украинцев подсолнечное масло составляет 90% рафинированных гидрогенизированных дезодорированных масел. Как утверждает нутрициолог, в международном нутрициологическом сообществе для них существует даже специальная отметка — RBD, которая расшифровывается, как “рафинированные, отбеленные, дезодорированные”. Все эти сложные, на первый взгляд, процессы лишают масло как цвета и аромата, так и самого главного — его пользы. Таким образом, оно превращается в техническое вещество и может служить только консервантом для продуктов. В таких условиях масло может содержать трансжиры. Чем опасны трансжиры угнетают здоровый детокс печени; снижают уровень тестостерона; вызывают ожирение и воспаление в организме; стимулируют аутоиммунные заболевания; приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям; вызывают метаболический синдром и диабет второго типа. Чем полезно оливковое масло В средиземноморской культуре существует и своя так называемая диета, считающаяся одной из наиболее полезных для здоровья человека. Одной из составляющих рациона является оливковое масло. Оно менее подвержено окислению и гидрированию при нагревании, чем другие виды масел. Кроме того, в оливковом масле не образуется значительных следов трансжирных кислот, содержащихся в переработанных или перегретых маслах других видов. В каком виде следует добавлять масло в рацион Что лучше: готовить на нерафинированном масле или на рафинированном? Наиболее безопасный вариант для жарки — нерафинированное масло. Однако следует не доводить его до задымления. В консультациях я часто использую термины “припускать” и “стир-фрай” (жарка с перемешиванием, короткая жарка, — ред.). Поэтому если есть возможность меньше жарить еду, это будет лучшим решением. Если все-таки хочется именно жаренного, то лучше снизить температуру, количество масла на сковороде и не доводить продукты до красивой золотистой корочки. Если вам по душе именно подсолнечное масло, то жарить на нем блюда не стоит. Лучше использовать его как заправку готовых блюд. Хранить ее следует в непрозрачном стекле с плотно закрытой крышкой без доступа света и кислорода. Болезни не возникают от “пороблено” — очень часто за все процессы мы ответственны сами. Еще одной опасностью в питании в последнее время стали сладости. Из-за постоянного стресса многие из нас испытывают влечение к ним с большей силой. Читай, почему сладости — плохой антистресс и как слезть с сахарной иглы. Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter