З доступом до інформації та глобальним розвитком медицини чимало людей відкрили для себе безліч дієт та напрямків харчування, які здатні покращити стан нашого здоровʼя. Тепер ми все частіше зустрічаємо друзів та знайомих, які відмовилися від мʼяса, молочних продуктів, продуктів тваринного походження або глютену.
Зокрема, поговоримо про останнє. Адже дружні посиденьки за келихом сангрії чи філіжанкою еспресо-тонік — це чудово, однак інколи просто не обійтися без легких страв та закусок.
Найчастіше такі зустрічі супроводжуються піцою, грисінами, сендвічами, інколи — суші чи страви грузинської кухні на кшталт хачапурі. Словом, усе, що легко знайти у магазині, приготувати самотужки чи замовити із закладу харчування.
Однак таке харчування не підійде для людей, що не вживають глютен. Детальніше про целіакію та де міститься глютен ми вже розповідали, а сьогодні я хочу допомогти тобі розширити кулінарні знання та запропонувати кілька ідей страв на вечірку чи для дружніх посиденьок, якщо серед гостей є ті, хто не їсть глютен.
Приготувати страви без глютену — це не лише про корисну їжу на столі, а ще й вияв поваги до особливості чи свідомого вибору людини, якій не доведеться весь вечір смакувати одними лише напоями з оливками.
Страви без глютену: що приготувати
Говорячи про зустріч з друзями, невеличку вечірку чи спільну ночівлю, ми навряд плануємо готувати вечерю чи ланч, що складається з кількох основних страв.
Найчастіше це кілька закусок, які добре поєднуються між собою і насичують наш організм.
Однак небагато людей знайомі із секретами приготування десертів без глютену — рецепти виглядають заскладними, а купити готову випічку в Україні зараз практично неможливо.
Якщо ти хочеш приготувати страву без глютену, тоді сміливо приймай цей виклик долі та читай матеріал далі: я підготувала безглютенове меню із варіантами страв.
І, пробач за спойлер: ні, я не пропоную готувати з використанням імпортних безглютенових товарів. Пропоную замінити такі продукти вітчизняними й, до того ж недорогими аналогами.
Основна страва без глютену
Котлети з нуту та кабачкова локшина: рецепт
Інгредієнти для котлет з нуту:
- нут — 100 г
- круглий рис — 50 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- шпинат — пучок
- паприка, часник гранульований — дрібка
- перець, сіль — на смак
- олія — для смажіння
Приготування котлет з нуту:
- Нут потрібно попередньо замочити на кілька годин, тож краще почни підготування до приготування страви заздалегідь.
- Попередньо замочений нут вари протягом 30 хв.
- Окремо звари рис.
- У відварений та охолоджений рис додай сіль, перець, гранульований часник і паприку, все добре перемішай.
- Нут треба пропустити через прес, або помʼяти його виделкою до дрібних частинок, але не однорідної маси.
- Додай нут до рисової маси та перемішай.
- Цибулю наріж на дрібні кубики та додай до суміші, перемішай.
- Шпинат наріж на тонкі смужки та додай до суміші.
- Руками перемішай отриманий “фарш” та сформуй котлети.
- Обсмажуй котлети з обох боків по 2 хвилини.
Інгредієнти для локшини з кабачків:
- кабачки — 350 г
- помідори — 200 г
- сметана 15% жирності — 150 г
- сир — 50 г
- пучок свіжої зелені
- сіль, паприка — на смак
Покрокову інструкцію з приготування локшини з кабачків можеш знайти в нашому іншому матеріалі.
Пиріг зі шпинату
Інгредієнти:
- яйця — 3 шт.
- яєчні білки — 5 шт.
- шпинат — пучок
- вода — 150 г
- рисове борошно — 30 г
- гречане борошно — 20 г
- крохмаль кукурудзяний — 50 г
- розпушувач тіста — 10 г
- сіль та перець — на смак
- гарбузове насіння — дрібка
- масло — 10 г
- оливкова олія — 10 г
Приготування:
- Яйця, яєчні білки, шпинат, сіль та перець, оливкову олію та воду вкинь у блендер та збий до однорідності. Після додай крохмаль та два види борошна, а також розпушувач, знову збий блендером до однорідності.
- Форму для запікання змасти маслом.
- Вилий суміш у форму та залиш на 15 хв у теплому місці.
- Зверху посип гарбузовим насінням та відправ запікатися пиріг при температурі 180ºС на 55 хв.
Сирники без глютену: рецепт
Інгредієнти:
- сир домашній — 150 г
- борошно рисове — 50 г
- ванілін — дрібка
- яйце — 1 шт.
- масло — 50 г
Приготування:
- Сир поклади у місткість та помни виделкою. Додай яйце та перемішай.
- Додай до суміші борошно та ванілін, заміси суміш для сирників.
- На розігріту пательню вкинь масло, виклади сформовані сирники та обсмажуй з обох сторін по 2 хвилини до золотої скоринки.
Десерт без глютену: ідеї
Кекс з крохмалю у чашці (в мікрохвильовці)
Інгредієнти:
- кукурудзяний крохмаль — 60 г
- цукор — 20 г
- какао — 4 г
- розпушувач — дрібка
- яйце — 1 шт.
- молоко — 40 мл
- олія оливкова — 1 ст. л
Приготування кексу в мікрохвильовці:
- Місткість, яку можна ставити в мікрохвильовку (чашка, керамічна тарілка), змасти олією.
- У місткості замішай всі сухі інгредієнти, додай молоко.
- Окремо збий яйце, влий у суміш та ще раз перемішай.
- Постав у мікрохвильову піч на півтори хвилини на режимі повної потужності.
Шарлотка без глютену: рецепт
Інгредієнти:
- яблука — 3 шт.
- борошно рисове — 140 г
- крохмаль кукурудзяний — 20 г
- розпушувач тіста — 10 г
- кориця — дрібка
- цукор — 40 г
- яйця — 3 шт.
- молоко — 40 мл
- масло — 10 г
Приготування:
- Збий яйця кімнатної температури до однорідності.
- Окремо змішай всі сухі інгредієнти.
- До яєць додай молоко, замішай та влий у борошняну суміш, додай розпушувач.
- Форму для випікання змасти маслом, на низ виклади нарізані на слайси яблука.
- Зверху вилий тісто.
- Запікай при температурі 180ºС протягом 30 хв.
Лимонний пиріг: рецепт
Інгредієнти:
- масло — 250 г
- цукрова пудра — 400 г (150 г для пирога та 250 г для глазурі)
- яйця — 4 шт.
- рисове борошно — 150 г
- кукурудзяний крохмаль — 100 г
- розпушувач — 15 г
- цедра — 1 лимона
- сік — 1 лимона
Приготування:
- У місткості змішай борошно, крохмаль та розпушувач.
- З одного лимона натри цедру. Окремо вичави сік та відстав його — він знадобиться для глазурі.
- До цедри лимона додай яйця, збий та влий у борошняну суміш.
- Окремо збий масло та цукор, влий у тісто.
- Збий тісто до однорідності.
- Форму змасти маслом та вилий тісто для пирога.
- Запікай при температурі 180ºС протягом 45 хв.
- Дай пирогу охолонути протягом 20 хв після випікання. За цей час приготуй глазур: на сковорідці розігрій цукрову пудру та лимонний сік.
- Полий глазур’ю пиріг перед подачею.
Закуска без глютену
Бабангуш з лавашем без глютену
Інгредієнти для лаваша без глютену:
- борошно рисове — 150 г
- вода — 110 мл
- масло — 15 г
- сіль — на смак
- розпушувач тіста — 5 г
Приготування лаваша:
- До рисового борошна додай сіль та розпушувач.
- Влий у суміш воду, замішай тісто.
- Додай до тіста масло та знову замішай тісто, доки воно не перестане липнути до рук.
- На робочу поверхню висип ще трохи борошна, розкачуй лаваші невеликими шматочками.
- На розігріту сковорідку вкинь трохи масла, обсмажуй лаваші з кожного боку по 1-2 хвилини.
- Змасти готовий лаваш маслом та накрий його рушником на 10 хв.
Інгредієнти для бабангуша:
Приготування:
- Баклажани промий, підсуши на постав у розігріту до 200ºС духовку запікатися протягом 20 хв.
- Мʼякуш баклажанів після запікання вийми ложкою у місткість.
- До мʼякуша додай подрібнений часник, пасту тахіні, оливкову олію, сік лимона, сіль та перець.
- Збий суміш до однорідності.
- Зелень подрібни й додай до суміші.
- Подавай з лавашем.
Раніше ми також розповідали тобі рецепт безглютенового хліба у духовці та хлібопічці, шукай його в іншому матеріалі.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!