Полички з безглютеновими продуктами комусь можуть видаватись приємним надлишком, який пропонують різні мережі супермаркетів. Однак для людей, які не переносять такий вид білка, це справжня знахідка. То що ж робити, якщо твій організм не може перетравлювати глютен, а ти прагнеш, наприклад, щось спекти? Тут на допомогу прийде рисове борошно.
Це чудовий замінник пшениці, оскільки рецептів з її використанням вже чимало. Крім того, у східній кухні цей компонент також часто використовують, наприклад, у приготуванні японського десерту моті. Тому розповідаємо, як зробити рисове борошно у домашніх умовах, якщо не вдалося його знайти на полицях у твоєму улюбленому магазині.
Насамперед варто обрати рисову крупу, з якої ти будеш готувати борошно. Можна спробувати зробити бажаний продукт з будь-якого сорту, але найкраще буде піддаватись обробці білий рис басматі.
Якщо ти плануєш приготувати борошно у блендері, то в такому разі необхідно лише слідкувати за дозуванням. Рекомендовано почати з одного стакану рису, а вже потім збільшувати його загальну кількість до чотирьох. Потім залишається тільки натиснути кнопку та слідкувати, аби продукт ретельно перебився до стану борошна.
У разі, якщо у тебе є можливість перебити рис лише у кавомолці, тоді його варто попередньо замочити на кілька годин у воді, а потім ретельно просушити на рушнику. Лише потім можна помірно, зважаючи на розміри кавомолки, засипати рис та перебивати його.
Якщо він трохи склеїться — нестрашно. Це лише буде означати, що не вся волога пішла, тому борошно варто буде лише потім просушити на розігрітій пательні.
Рисове борошно можуть використовувати не лише ті люди, які не переносять глютен. Його також можна додавати у пшеничне, щоб потім випічка стала більш м’якою.
Та якщо ти вже робиш свій вибір на користь рисового борошна для приготування здоби, то ліпше додавати до тіста більше яєць, оскільки рис вбиратиме більше вологи. А ось дріжджове тісто на ньому взагалі краще не робити, оскільки з великою ймовірністю воно просто не підніметься.
Готувати ж з рисового борошна можна, наприклад, млинці, сирники, пасту, або ж загустити з його допомогою соус.
Рекомендується готувати рисового борошна стільки, скільки може знадобитись на один раз. Але якщо якась кількість продукту все ж таки лишилась, її краще пересипати у герметичний контейнер, щоб запобігти утворенню плісняви.
До речі, готувати страви без глютену нескладно. Однак доведеться звернути особливу увагу на температуру у духовій печі, тишу в домі та темп своєї роботи. Тому читай, як приготувати безглютеновий хліб.
А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!