Как хранить березовый сок в 2024 году: популярные методы и интересные варианты

В конце марта в Украине начинают собирать березовый сок. Это делают для того, чтобы напитать организм энергией и оздоровить его.

Но не все знают о том, как хранить березовый сок в домашних условиях правильно, чтобы он не только не потерял свои полезные свойства, но и не испортился. Как хранить березовый сок — читай в материале. 

Когда и как собирать березовый сок

Березовый сок собирают в конце марта и делают это до конца апреля, до тех пор, пока не распускаются ветки. Для того чтобы проверить, пульсирует ли в дереве сок, набухшую почку березы нужно проколоть тонким шилом — в месте прокола должна появиться капля.

Как правильно пить березовый сок 2024

Пьют березовый сок часто натощак либо перед едой. Врачи не рекомендуют употреблять его чаще трех раз в день.

Вкус у березового сока специфический, а в составе березового сока — вода и сахара, минеральные вещества и витамины группы В.

Самые популярные способы хранения березового сока

Березовый сок — продукт скоропортящийся. Поэтому его нужно либо пить свежим, либо замораживать. В Украине сок консервируют при температуре более 80 °С, добавляя в него дольку лимона или апельсина, а также сахар.

Конечно, в таком случае часть полезных свойств теряется, но далеко не все.

Также из березового сока делают квас. Самый популярный рецепт — когда в свежий сок добавляют жареные зерна ячменя, 2 ч. л. сахара на литр, сухофрукты, лимонные и апельсиновые корки.

После этого банку плотно закрывают и оставляют в темноте. Квас будет готов уже через несколько дней.

Читать по теме

Позаботься весной, чтобы иметь хороший урожай летом: как и когда обрезать малину

Когда и как обрезать малину весной — читай советы в материале.

Как правильно замораживать березовый сок

Такой метод считается самым эффективным для хранения березового сока. Но помни, что замораживать сок нужно сразу после сбора. Делать это нужно очень быстро, в режиме шоковой заморозки и при очень низких температурах.

Морозилка должна быть мощной, а перед заморозкой сок важно процедить. 

Нельзя замораживать сок в банке из стекла, ведь она может треснуть из-за перепада температур. Лучше всего использовать бутылки из пластика или контейнеры.

Полностью заполнять сосуд нельзя. А если ты делаешь коктейли с соком березы, его можно заморозить в интересных формочках для льда.

Замороженный березовый сок при -20 °С хранится до шести месяцев. А если температура еще ниже — то до 12. Важно, что проводить повторную заморозку при этом нельзя. 

Pexels

Как сделать квас из березового сока: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

• 1 л сока
• 50 г сахара
• 5 г изюма

Способ приготовления:

1. Добавь ингредиенты в процеженный через марлю сок. 
2. Дай напитку настоятся в течение трех суток.
3. После этого необходимо снова его профильтровать.
4. Хранят сок в холодном и темном месте.

Как хранить березовый сок в холодильнике и погребе

Хранить сок в холодильнике можно только до четырех дней. Для этого нужно сразу же после сбора перелить напиток в чистые стеклянные банки и убрать их в холодильник на хранение.

А если перелить сок и положить его в погреб, куда не попадают прямые солнечные лучи, то продукт можно хранить до 14 дней.

При этом через неделю у напитка пропадет первоначальный вкус, он будет более сладким и пресным по вкусу. 

Ранее мы рассказывали, как ухаживать за гортензией в горшке и что для этого нужно.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.