Цукаты из яблок, тыквы и цитрусовых, можно легко приготовить в домашних условиях. Их используют в выпечке или просто едят как конфеты.
Кроме этого, цукаты можно хранить довольно долго — в течение 3–4 месяцев. Как сделать цукаты в домашних условиях — читай в материале.
Как сделать цукаты из тыквы: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- тыква — 0,5 кг;
- сахарная пудра — 50 г;
- сахар — 100 г;
- вода — 80 мл;
- лимон — 0,5 шт;
- сода — 1 ч. л. (на 0,5 л воды).
Способ приготовления:
- Тыкву разрежь, убери семена, промой и нарежь его кубиками среднего размера.
- Выложи тыкву в большую миску, залей водой с содой.
- Оставь на ночь, а утром — слей воду и обсуши кусочки тыквы с помощью бумажного полотенца.
- В большую кастрюлю высыпь сахар и влей воду (80 мл). Поставь на плиту.
- Вари на небольшом огне и помешивай до кипения.
- Через несколько минут выключи и выложи тыкву в сироп, перемешай и оставь на 3-4 часа.
- После этого тыкву убери с помощью шумовки. Сироп слей в другую емкость.
- Далее нарежь дольками лимон и положи в сироп. Им нужно залить тыкву и довести все это до кипения.
- Выключи огонь и оставь остывать. Бери противень и застели бумагой.
- Суши в духовке 2-3 часа при 50°C. Готовые тыквенные цукаты обваляй в сахарной пудре и подавай к столу.
Цукаты: рецепт из яблок
Ингредиенты:
- яблоки красные — по вкусу;
- сахар — 1 стакан;
- вода — 2 стакана.
Способ приготовления:
- Промой фрукты и сними с них кожуру. Разрежь яблоки на две части. Удали серединку с косточками.
- После этого нарежь дольки лодочками. В кастрюлю с кипящей водой помести яблочные заготовки на 1 минуту.
- Откинь яблоки на тарелку с помощью шумовки. После этого в воду от яблок насыпь сахар и доведи до кипения.
- Провари дольки в этом сиропе несколько минут и откинь на тарелку с помощью шумовки.
- Остуди сироп в течение 2-3 часов. После этого отправь яблоки в сироп и провари 5 минут при минимальном нагреве.
- Далее оставь фрукты в сиропе на 12 часов. После этого доведи до кипения и оставь на 5 часов.
- Яблоки перемести их на сетку или дуршлаг и дай жидкости полностью стечь (1-2 часа).
- После этого распредели дольки на пергаменте и отправь в открытую духовку на 6 часов. Температура должна быть до 50°C.
- Далее суши их возле балкона или на улице. Через 1-2 дня цукаты из яблок дойдут до нужной кондиции.
- Готовые цукаты из яблок по желанию пересыпь сахаром.
Цукаты домашние из цитрусовых: рецепт
Ингредиенты:
- апельсин — 3 шт;
- лайм — 3 шт;
- грейпфрут — 1 шт;
- лимон — 2 шт;
- сахар — 700 г;
- соль — 10 г;
- вода — 250 мл.
Способ приготовления
- Срежь с фруктов кожуру и нарежь на длинные полоски шириной чуть меньше 1 сантиметра.
- Сложи нарезанные корки в кастрюлю, залей холодной водой, чтобы она покрывала их полностью, и поставь на огонь.
- Доведи до кипения и вари 15 минут, воду слей, снова залей холодной водой и верни на огонь. В общей сложности повтори этот процесс 3-4 раза.
- Слей воду в последний раз, сложи цукаты обратно в сотейник, всыпь 500 г сахара, добавь 10 г соли и влей 250 мл воды.
- Уваривай на средний огне до полного растворения сахара, убавь огонь на минимум и оставь на 1 час. Время от времени перемешивай, чтобы сироп покрывал цукаты равномерно.
- Слей сироп, выложив цукаты в дуршлаг.
- Противень застели фольгой. Сверху поставь решетку и выложи на нее цитрусовые корки.
- Разогрей духовку до 70°C и просуши корки в течение 3 часов. Выключи духовку и оставь в ней цукаты до полного остывания.
- Насыпь 200 г сахара в большую миску, небольшими порциями снимай цукаты с решетки и обваливай в сахаре со всех сторон.
- Готовые цукаты переложи в герметичный контейнер или банку.
Раньше мы рассказывали, как приготовить глазурь для кулича.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!