Из тыквы, яблок и цитрусовых: как сделать цукаты

Цукаты из яблок, тыквы и цитрусовых, можно легко приготовить в домашних условиях. Их используют в выпечке или просто едят как конфеты.

Кроме этого, цукаты можно хранить довольно долго — в течение 3–4 месяцев. Как сделать цукаты в домашних условиях — читай в материале. 

Как сделать цукаты из тыквы: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• тыква — 0,5 кг;
• сахарная пудра — 50 г;
• сахар — 100 г;
• вода — 80 мл;
• лимон — 0,5 шт;
• сода — 1 ч. л. (на 0,5 л воды).

Способ приготовления:

1. Тыкву разрежь, убери семена, промой и нарежь его кубиками среднего размера.
2. Выложи тыкву в большую миску, залей водой с содой. 
3. Оставь на ночь, а утром — слей воду и обсуши кусочки тыквы с помощью бумажного полотенца.
4. В большую кастрюлю высыпь сахар и влей воду (80 мл). Поставь на плиту. 
5. Вари на небольшом огне и помешивай до кипения.
6. Через несколько минут выключи и выложи тыкву в сироп, перемешай и оставь на 3-4 часа. 
7. После этого тыкву убери с помощью шумовки. Сироп слей в другую емкость.
8. Далее нарежь дольками лимон и положи в сироп. Им нужно залить тыкву и довести все это до кипения. 
9. Выключи огонь и оставь остывать. Бери противень и застели бумагой. 
10. Суши в духовке 2-3 часа при 50°C. Готовые тыквенные цукаты обваляй в сахарной пудре и подавай к столу.

Цукаты: рецепт из яблок

Ингредиенты:

• яблоки красные — по вкусу;
• сахар — 1 стакан;
• вода — 2 стакана. 

Способ приготовления:

1. Промой фрукты и сними с них кожуру. Разрежь яблоки на две части. Удали серединку с косточками. 
2. После этого нарежь дольки лодочками. В кастрюлю с кипящей водой помести яблочные заготовки на 1 минуту.
3. Откинь яблоки на тарелку с помощью шумовки. После этого в воду от яблок насыпь сахар и доведи до кипения. 
4. Провари дольки в этом сиропе несколько минут и откинь на тарелку с помощью шумовки. 
5. Остуди сироп в течение 2-3 часов. После этого отправь яблоки в сироп и провари 5 минут при минимальном нагреве. 
6. Далее оставь фрукты в сиропе на 12 часов. После этого доведи до кипения и оставь на 5 часов.
7. Яблоки перемести их на сетку или дуршлаг и дай жидкости полностью стечь (1-2 часа). 
8. После этого распредели дольки на пергаменте и отправь в открытую духовку на 6 часов. Температура должна быть до 50°C. 
9. Далее суши их возле балкона или на улице. Через 1-2 дня цукаты из яблок дойдут до нужной кондиции. 
10. Готовые цукаты из яблок по желанию пересыпь сахаром.

Цукаты домашние из цитрусовых: рецепт

Ингредиенты:

• апельсин — 3 шт;
• лайм — 3 шт;
• грейпфрут — 1 шт;
• лимон — 2 шт;
• сахар — 700 г;
• соль — 10 г;
• вода — 250 мл. 

Способ приготовления

1. Срежь с фруктов кожуру и нарежь на длинные полоски шириной чуть меньше 1 сантиметра.
2. Сложи нарезанные корки в кастрюлю, залей холодной водой, чтобы она покрывала их полностью, и поставь на огонь. 
3. Доведи до кипения и вари 15 минут, воду слей, снова залей холодной водой и верни на огонь. В общей сложности повтори этот процесс 3-4 раза.
4. Слей воду в последний раз, сложи цукаты обратно в сотейник, всыпь 500 г сахара, добавь 10 г соли и влей 250 мл воды.
5. Уваривай на средний огне до полного растворения сахара, убавь огонь на минимум и оставь на 1 час. Время от времени перемешивай, чтобы сироп покрывал цукаты равномерно.
6. Слей сироп, выложив цукаты в дуршлаг.
7. Противень застели фольгой. Сверху поставь решетку и выложи на нее цитрусовые корки. 
8. Разогрей духовку до 70°C и просуши корки в течение 3 часов. Выключи духовку и оставь в ней цукаты до полного остывания.
9. Насыпь 200 г сахара в большую миску, небольшими порциями снимай цукаты с решетки и обваливай в сахаре со всех сторон. 
10. Готовые цукаты переложи в герметичный контейнер или банку.

Раньше мы рассказывали, как приготовить глазурь для кулича.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.