Лимончелло: домашний рецепт ароматного итальянского ликера

Насладиться глотком Италии — это не только вдохнуть воздух Рима или Вероны, а почувствовать ее вкус в игривом ликере Лимончелло, который искрится цитрусовыми тонами и приятной легкостью бежит по телу. Впрочем, создать средиземноморское настроение можно и самому (самой) — приготовь ликер своими руками. Классический рецепт Лимончелло — читай в материале.

Классический рецепт Лимончелло

Оригинальный Лимончелло (Limoncello) — итальянский ликер, который готовят из лимонов с побережья Амальфи, или с островов южной Италии. Но какой бы ни была страна происхождения цитрусов в ближайшем супермаркете, создать напиток можно дома и из них. Результат порадует тебя, если будешь соблюдать технологию и не пренебрежешь тонкостями процесса.

Лимончелло изготовляют только из цедры, поэтому нужны ароматные лимоны с ровной, тонкой и блестящей кожурой. Плоды должны быть правильной формы, твердыми, без гнили и плесени.

В классическом итальянском рецепте используется нейтральный спирт из фруктового сырья (обычно виноградный), но в домашних условиях можно сделать Лимончелло и на водке.

Ингредиенты для ликера Лимончелло на водке:

• лимоны — 5 больших или 8 средних;
• спирт (96%) — 500 мл или 700 мл водки;
• сахар — 400-500 г;
• вода — 500 мл для спирта или 300 мл для водки.

Pexels

Способ приготовления ликера:

1. Лимоны облей горячей водой, промой в теплой проточной воде, вытри насухо полотенцем, чтобы удалить из кожуры восковидный консервант, который обычно наносят на плоды для длительного хранения.
2. Сними с лимонов цедру — желтую часть кожуры без белой мякоти (альбедо). Можно — кухонным ножом с тонким лезвием.
3. Лимонную цедру сложи в стеклянную банку, добавь алкоголь (водку или чистый спирт). Герметически закрой и настаивай 7 дней в холодильнике или в другом прохладном (желательно темном) месте. Ежедневно интенсивно встряхивай.
4. Полученный лимонный настой процеди через несколько слоев марли или через кухонное ситечко. Цедру отожми насухо.
5. Свари сахарный сироп: смешай в кастрюле воду и сахар, доведи до кипения, провари на слабом огне 5 минут, собирая пену с поверхности. Готовый сироп охлади до комнатной температуры.
6. Полученный напиток разлей в бутылки для хранения, плотно закрой и оставь в холодильнике на 5-6 дней для стабилизации вкуса. Раз в сутки взбалтывай.
7. Перед употреблением оставь ликер в морозилке по меньшей мере на несколько часов (напиток не замерзнет даже при -18 °C, только станет тягучим).

Читать по теме

С чем пьют Апероль: рецепты топовых коктейлей и варианты закусок

С чем пить Апероль — итальянский легкий алкогольный напиток с мандариновым вкусом. Рецепты коктейлей и закусок читай в материале.

Возьми на заметку еще несколько правил приготовления напитка:

При настаивании алкоголь должен полностью покрывать цедру, не менее чем на 2-3 см.

Настаивать лимонную цедру на крепком алкоголе можно и при комнатной температуре (18-25 °C). Но обязательно в темном помещении. Результат будет немного иным: на холоде спирт впитывает меньше эфирных масел, и готовый Лимончелло будет более прозрачным и немного более мягким на вкус.

Иногда в домашнее Лимончелло добавляют лимонный сок — для более яркого, с кислинкой, вкуса. Свежий лимонный сок не портит ликер, но является отклонением от классического рецепта.

Для быстрого приготовления ликера цедру трут на мелкой терке. И сразу смешивают все ингредиенты: водку, цедру, охлажденный сироп. Настаивают день, и вечером процеживают. Вкус экспресс-варианта, конечно, будет не столь насыщенным.

Эксперименты — это хорошо. Но все же редакция Вікон советует относиться к употреблению алкоголя разумно и не превышать безопасную дозу. А по возможности отдавать предпочтение здоровому образу жизни.

Раньше мы рассказывали о простых рецептах коктейлей на Хэллоуин — читай, как их готовить в материале.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.