Лимончелло: домашній рецепт духмяного італійського лікеру

Насолодитися ковтком Італії — це не лише вдихнути повітря Риму або Верони, а й відчути її смак у грайливому лікері Лимончелло, який іскриться цитрусовими тонами і з приємною легкістю біжить по тілу. Втім, створити середземноморський настрій можна й самому (самій) — приготуй лікер власноруч. Класичний рецепт Лимончелло — читай у матеріалі.

Класичний рецепт Лимончелло

Оригінальний Лимончелло (Limoncello) — італійський лікер, який готують з лимонів з узбережжя Амальфі, або з островів південної Італії. Та якою б не була країна походження цитрусів у найближчому супермаркеті, створити напій можна вдома і з них. Результат порадує, якщо ти дотримуватимешся технології й не нехтуватимеш  тонкощами процесу.

Лимончелло виготовляють лише з цедри, тому потрібні ароматні лимони з рівною, тонкою і блискучою шкіркою. Плоди мають бути правильної форми, твердими, без гнилі та плісняви ​​на шкірці. 

У класичному італійському рецепті використовується нейтральний спирт із фруктової сировини (зазвичай виноградний), але в домашніх умовах можна зробити Лимончелло й на горілці

Інгредієнти для лікеру Лимончелло на горілці:

• лимони — 5 великих або 8 середніх;
• спирт (96%) — 500 або 700 мл горілки;
• цукор — 400-500 г;
• вода — 500 мл для спирту чи 300 мл для горілки.

Pexels

Спосіб приготування лікеру:

1. Лимони облий гарячою водою, промий у теплій проточній воді, витри насухо рушником, щоб видалити зі шкірки воскоподібний консервант, який зазвичай наносять на плоди для тривалого зберігання.
2. Зніми з лимонів цедру — жовту частину шкірки без білої м’якоті (альбедо). Можна — кухонним ножем із тонким лезом.
3. Лимонну цедру склади у скляну банку, додай алкоголь (горілку чи чистий спирт). Герметично закрий та настоюй 7 днів у холодильнику або в іншому прохолодному (бажано темному) місці. Раз на день інтенсивно струшуй.
4. Отриманий лимонний настій проціди через кілька шарів марлі або через кухонне ситечко. Цедру відіжми насухо.
5. Звари цукровий сироп: змішай у каструлі воду та цукор, доведи до кипіння, провари на слабкому вогні 5 хвилин, збираючи піну з поверхні. Готовий сироп охолоди до кімнатної температури.
6. Змішай лимонний настій із холодним цукровим сиропом.
7. Отриманий напій розлий у пляшки для зберігання, щільно закрий та залиш в холодильнику на 5-6 днів для стабілізації смаку. Раз на добу збовтуй.
8. Перед вживанням залиш лікер у морозилці щонайменше на кілька годин (напій не замерзне навіть при -18 °C, тільки стане тягучим).

Читати на тему

З чим п’ють Апероль: рецепти топових котейлів та варіанти закусок

Як правильно пити Апероль — італійський аперитив з мандариновим смаком. Читай рецепти коктейлів та закусок у матеріалі.

Занотуй собі іще кілька правил приготування напою:

Під час настоювання алкоголь має повністю покривати цедру, щонайменше на 2-3 см.

Настоювати лимонну цедру на міцному алкоголі можна і при кімнатній температурі (18-25 °C), але обов’язково в темному приміщенні. Результат буде трохи іншим: на холоді спирт вбирає менше ефірних олій, і готовий Лимончелло буде прозорішим і трохи м’якшим на смак.

Інколи в домашній Лимончелло додають лимонний сік — для більш яскравого, з кислинкою, смаку. Свіжий лимонний сік не псує лікер, але є відхиленням від класичного рецепта. 

Для швидкого приготування лікеру цедру труть на дрібній тертушці й одразу змішують усі інгредієнти: горілку, цедру, охолоджений сироп. Настоюють добу, а ввечері проціджують. Смак експрес-варіанта, звісно, буде не таким насиченим. 

Редакція Вікон радить ставитися до споживання алкоголю розумно й не перевищувати безпечної дози. А за можливості віддавати перевагу здоровому способу життя.

Раніше ми розповідали про прості рецепти коктейлів на Гелловін — читай, як готувати у матеріалі.  

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.