Песто — это общее итальянское название любого соуса, приготовленного путем измельчения ингредиентов. Самый известный из них — песто Дженовезе, или песто по-генуэзски. Читай подробнее, с чем едят соус песто и самые лучшие сочетания продуктов в нашем материале.
Песто изобрели на севере Италии, в Лигурии, в городе Генуи. В переводе с итальянского слово песто означает “растирать”. Соус песто готовят, тщательно растирая все ингредиенты в мраморной ступке.
Основа классического песто Дженовезе — ароматный базилик, растертый вместе с орешками сосны пении (сосны итальянской), чесноком, оливковым маслом первого прессования (extra virgin) и солью грубого помола. Как завершающий штрих добавляется мелко натертый сыр пармезан или пекорино.
Песто должен быть густым и кремообразным и иметь насыщенный зеленый цвет, что свидетельствует о высоком содержании базилика.
С чем едят соус песто
- Чаще всего соус подают с макаронами. Есть важный нюанс: песто не нужно нагревать или готовить вместе с ними. Иначе он потеряет свои насыщенные вкусовые качества.
- Если перемешать песто с оливковым маслом или майонезом, то соусом можно смело заправлять салаты с тунцом и курицей.
-
Песто можно использовать как полноценную закуску. Для этого соус следует намазать на поджаренный кусочек хлеба или крекер.
-
Соусом можно дополнять овощи.
-
Песто прекрасно сочетается со стейками, свиными отбивными, курицей и даже рыбой. Можно замариновать в этом соусе мясо.
-
Песто можно использовать и для пиццы, если заменить им томатный соус. Тогда гарантирован более насыщенный и пикантный вкус пиццы.
-
Итальянский соус также можно добавлять в некоторые супы. Например, в минестроне по-генуэзски — легкий суп из сезонных овощей, в который иногда добавляют макароны или рис.
Pexels
- Песто хорошо сочетается с хумусом — новый вкус популярной закуски может удивить.
Рецепт соуса песто: видео
Как хранить песто
Домашний песто выдержит в холодильнике несколько дней, но вкусовой баланс изменится, а чеснок и сыры будут доминировать над базиликом.
Домашний песто можно освежить, если добавить в соус свежую порцию базилика.
Купленные в магазине соусы песто хранятся дольше из-за наличия консервантов.
Для тебя материал Викон, в котором диетолог рассказывает о соусах полезных для здоровья. И полезно и вкусно.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!