Баклажаны огонек на зиму без стерилизации: проверенный рецепт от Вікон

В конце лета хозяйственные украинцы и украинки берутся за заготовительное дело: помидоры, огурцы, кабачки и баклажаны, другая зелень и овощи, фрукты и ягоды в разных сочетаниях закрывают в банки, чтобы есть их зимой.

Одним из самых популярных рецептов является баклажаны огонек на зиму, для которых не нужно стерилизовать банки.

У моей мамы есть свой проверенный рецепт таких баклажанов, поэтому пересказываю семейный секрет и делюсь рецептом баклажанов огонек дальше в материале на vikna.tv.

Баклажаны огонек на зиму: рецепт без стерилизации

Для приготовления блюда тебе даже не нужно стерилизовать банки. Главное условие: хорошо их промой, просуши, с крышками сделай так же.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 7 зубчиков
• перец болгарский — 350 г
• помидоры — 300 г
• перец чили — 2 шт.
• соль — 1 ч. л
• сахар — 2 ч. л
• уксус — 50 мл
• масло — 80 мл

Приготовление:

1. Овощи вымой, очисть от кожуры и плодоножек. Баклажаны нарежь кольцами толщиной 1 см или больше.
2. Кусочки баклажанов посыпь солью и залей холодной водой, чтобы убрать лишнюю горечь из плода.
3. Из баклажанов слей воду, отожми лишнюю влагу бумажным полотенцем.
4. На разогретую сковороду влей немного масла и обжарь баклажаны с обеих сторон. Излишнее масло также убери с помощью бумажного полотенца.
5. Помидоры и перец пропусти через мясорубку на мелкой насадке. А чеснок и перец натри на мелкой терке и добавь к массе.
6. Все перетертые овощи брось в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешай и поставь на большой огонь. После закипания сбавь огонь и прокипяти еще пять минут.
7. После этого сними соус из огня и брось туда баклажаны, перемешивая.
8. Содержимое разлей по банкам.
9. Заполненные банки поставь в кастрюлю, залей водой до краев банок и дождись закипания воды. После этого закрути банки крышками и переверни их, накрыв полотенцем, до полного охлаждения.

Раньше мы делились с тобой рецептом приготовления баклажанов, как грибов: читай об этом по ссылке.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.