В конце лета хозяйственные украинцы и украинки берутся за заготовительное дело: помидоры, огурцы, кабачки и баклажаны, другая зелень и овощи, фрукты и ягоды в разных сочетаниях закрывают в банки, чтобы есть их зимой.
Одним из самых популярных рецептов является баклажаны огонек на зиму, для которых не нужно стерилизовать банки.
У моей мамы есть свой проверенный рецепт таких баклажанов, поэтому пересказываю семейный секрет и делюсь рецептом баклажанов огонек дальше в материале на vikna.tv.
Баклажаны огонек на зиму: рецепт без стерилизации
Для приготовления блюда тебе даже не нужно стерилизовать банки. Главное условие: хорошо их промой, просуши, с крышками сделай так же.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1,5 кг
- чеснок — 7 зубчиков
- перец болгарский — 350 г
- помидоры — 300 г
- перец чили — 2 шт.
- соль — 1 ч. л
- сахар — 2 ч. л
- уксус — 50 мл
- масло — 80 мл
Приготовление:
- Овощи вымой, очисть от кожуры и плодоножек. Баклажаны нарежь кольцами толщиной 1 см или больше.
- Кусочки баклажанов посыпь солью и залей холодной водой, чтобы убрать лишнюю горечь из плода.
- Из баклажанов слей воду, отожми лишнюю влагу бумажным полотенцем.
- На разогретую сковороду влей немного масла и обжарь баклажаны с обеих сторон. Излишнее масло также убери с помощью бумажного полотенца.
- Помидоры и перец пропусти через мясорубку на мелкой насадке. А чеснок и перец натри на мелкой терке и добавь к массе.
- Все перетертые овощи брось в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешай и поставь на большой огонь. После закипания сбавь огонь и прокипяти еще пять минут.
- После этого сними соус из огня и брось туда баклажаны, перемешивая.
- Содержимое разлей по банкам.
- Заполненные банки поставь в кастрюлю, залей водой до краев банок и дождись закипания воды. После этого закрути банки крышками и переверни их, накрыв полотенцем, до полного охлаждения.
Конечно же, есть рецепты и со стерилизацией. Для этого банки нужно варить 20 минут после закипания воды. И уже в них бережно перекладывать синенькие, которые совсем скоро порадуют и тебя, и твоих близких.
А если тебя беспокоит неприятная особенность баклажана, скорее читай лайфхак, как убрать горечь из баклажана.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!