Сейчас паски готовят с разными начинками, даже существует уже дубайская паска. Но более классический вариант это с изюмом и цукатами. Поэтому следует знать, нужно ли замачивать цукаты для паски.
Цукаты — это кондитерские изделия из целых или нарезанных плодов и ягод. Их проваривают с сахаром, а затем подсушивают, могут также посыпать сахаром. То есть, следует понимать, что по сути это высушенные фрукты. Читай, как правильно подготовить цукаты для паски.
Нужно ли замачивать цукаты для паски
В общем, этот шаг можно упустить, если ты очень спешишь. Но тогда помни, что цукаты забирают на себя влагу и выпечка может показаться сухой. Поэтому действуй по своим предпочтениям.
Из чего делают цукаты
Существует более 20 видов этих изделий, в том числе их производят из имбиря, ананаса, банана, вишни, груши, дыни, киви, кизила, кумквата, манго, памело, папаи, персика, клубники, райского яблока, физалиса.
Как правильно замачивать цукаты для паски
Часто их замачивают в алкоголе, преимущественно в темном роме, коньяке или даже водке. Можно смешать коньяк и апельсиновый сок. Не волнуйся, во время выпечки алкоголь улетучится, а вкусный аромат останется.
Замачивать их нужно на ночь перед выпеканием пасхальной сдобы. Надо залить их алкоголем, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Если не хочешь употреблять алкоголь, то можно замочить их только в апельсиновом соке.
На следующий день утром их нужно процедить через сито. Подожди, пока подсохнут и нагреются до комнатной температуры перед добавлением их в тесто.
Обязательно эти кондитерские изделия нужно обвалять в крахмале или муке, чтобы они не оседали в тесте на дно и не отдавали лишнюю влагу.
Если ты хочешь более быстрый вариант, то можно залить цукать чуть теплой водой непосредственно перед замешиванием теста. Достаточно всего 10 минут. Далее нужно процедить их, просушить и обвалять в крахмале.
Это очень популярная добавка к выпечке и их не обязательно покупать. Ранее мы рассказывали, как сделать цукаты самостоятельно.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!