Вредит или насыщает? Анастасия Голобородько о влиянии соли на организм и какие виды лучше выбирать

Питание — залог хорошего самочувствия и удовлетворения многих потребностей нашего организма. Однако часто мы слышим о вреде тех или иных продуктов, наблюдаем за статистикой увеличения случаев болезней через еду.

Сертифицированный нутрициолог, спикер образования в еде и фуд-терапевт Анастасия Голобородько в своем Telegram рассказала о соли и её важности в нашем рационе. Вредит ли она или наоборот — предоставляет немало микроэлементов человеку, мы делимся дальше.

Как соль влияет на организм

— На протяжении многих лет диетологические догмы диктовали нам отказ от соли или сильные ограничения. Исследования последних лет показывают, что не все так просто, — говорит нутрициолог.

По её словам, соль как продукт питания приносит как пользу нашему организму, так и наоборот.

Основная претензия — к перееданию соли. Человек со склонностью к гипертонии может отказаться от соли и реально сохранить себе жизнь, говорит Анастасия Голобородько. — Ведь в лечении повышенного давления сначала уменьшается употребление соли, а после длительной “пропасти” начинаются медикаментозные меры.

Среди отрицательного, соль:

• старит сердечно-сосудистую систему;
• повышает осмотическое давление плазмы крови, равное полиоловому пути, образованию фруктозы, а из-за отсутствия насыщения — начинается переедание;
• может приводить к изменениям в слизистых и онкологии желудка;
• провоцирует размножение палочки Helicobacter pylori у тех, кто имеет язву и/или гастрит;
• стимулирует отечность.

Вместе с тем соль насыщает наш организм микроэлементами.

Unsplash

— Если не употреблять даже небольшую дозу соли, это может привести к снижению адекватного уровня кислотности желудка, гипоацидности и отвратительного, недостаточного и часто — вплоть до патогенных гнилостных процессов — переваривания белка (мяса, рыбы, яиц) и плохого усвоения жиров.

Но в этом основной подвох: мы съедаем 80% соли из тех источников, откуда не замечаем её, а остальные 20% уже на нашей совести, — говорит нутрициолог.

По словам Анастасии Голобородько, хорошей стратегией является употребление суточной нормы соли в день. Это:

• 2,3 г в день — для здоровых людей;
• 1 г в день — для тех, кто имеет склонность к повышенному артериальному давлению.

Читать по теме

Белая смерть? Как соль связана с развитием диабета второго типа

Употребление соли повышает риск возникновения диабета второго типа? Рассказываем, правда ли это.

Какую соль выбрать

— Чтобы снизить потребление соли, нужно есть меньше хлеба и отказаться от сосисок и еды из упаковки. Соленые перекусы и снеки — не равны приему пищи! Хорошая стратегия — пересмотреть качество соли, — отмечает нутрициолог.

По её словам, обычная кухонная, которую мы чаще всего употребляем в блюдах, может спровоцировать дисбаланс натрия и калия в рационе.

Поэтому её следует заменить более натуральными видами.

Лучше выбирать соль, которая прошла меньше стадий очистки. Сама Анастасия Голобородько исключила из рациона обычную соль из-за её шахтной добычи, вкуса и бедного минерального состава.

— В меню соль морская (различный химический профиль зависит от моря, минералы обогащают вкус), соль с добавками — с йодом, например, розовая, черная соль.

1. Maldon — классическая fleur de sel, соль хлопьями. Её добывают в графстве Эссекс на юго-востоке Англии с конца XIX века. Классическая и копченая — обожаю!
2. Черная гималайская — содержит сульфит железа и дает кристаллам соли темный коричнево-фиолетовый цвет, а сернистые соединения — запах сероводорода.
3. Розовая соль — в мире три лучшие локации добычи: в Гималаях, Пакистане и Индии. Соль крупного помола часто содержит до 5% примесей.
4. Ароматизированные виды.
5. Соль с углем делают в Испании и Португалии, а Япония и Корея используют угольную соль средней морской фракции.
6. Обычная морская соль бывает разной — минеральная соль большого помола, осадочная, соль со дна океанов.

За количеством соли и сахара особенно следует следить в детском рационе. Когда можно вводить сахар и соль в питание ребенка, мы рассказывали раньше.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.