Японская кухня уже давно не чужая в Украине. Можно сказать, что даже успела стать частью повседневной жизни: роллы — на корпоративных вечеринках, суши — на романтических свиданиях, а мисо-суп — когда выбежал (-ла) из офиса на обед.
Но настоящая ценность этой кухни — в разнообразии. Она способна удивлять каждый раз новым сочетанием вкусов. И открывать их совсем не сложно — доставка суши в Киеве позволяет сделать это в любое время: после работы, в кругу друзей или даже тогда, когда хочется маленького праздника посреди будня.
Есть ТОП-пять блюд, которые стоит попробовать, чтобы по-настоящему почувствовать, в чем секрет японской гастрономии.
Не только суши: топовые блюда японской кухни
Нигири — токийский фаст-фуд
Нигири — буквально означает “слепленное в руке”. Это рисовая подушечка с кусочком рыбы сверху. Без лишних соусов или сложных украшений. Все держится на свежести продуктов.
Они появились в Токио еще в XIX веке. Это был настоящий фаст-фуд: быстро, сытно, удобно съесть на ходу.
Сама идея возникла потому, что город активно развивался, люди спешили, а традиционные методы приготовления суши были долгими (например, ферментированный рис, который требовал недель).
Этот вариант был быстрым: небольшая горсть риса, сформированная пальцами, и сверху кусочек рыбы.
Кому попробовать: если никогда не пробовал сырую рыбу, начни с нигири с лососем — мясо нежное и сладковатое. Тунец даст более насыщенный вкус, а угорь подойдет тем, кто хочет что-то уже готовое после термической обработки.
Роллы — из Японии во весь мир
Роллы стали визитной карточкой японской кухни в мире. Хотя в самой Японии их изначально делали совсем по-другому — с более скромными начинками, без сливочных сыров или авокадо.
Уже за рубежом появились знаменитые Калифорния и Филадельфия — адаптированные под иностранный вкус. Именно поэтому роллы считают “международным языком” японской гастрономии: они понятны и в Токио, и в Нью-Йорке, и в Киеве.
Кому попробовать: тем, кто только знакомится с японской кухней. А уже потом можно брать ролл с тунцом или икрой, чтобы почувствовать классическую японскую палитру вкусов.
Мисо-суп — ежедневная классика
Когда-то мисо-суп был в каждом японском доме — его варили каждое утро, потому что паста мисо хорошо хранилась и давала сытность.
Это было обычное, домашнее блюдо, которое кормило целые поколения. Сегодня он по-прежнему остается “супом на каждый день”: легкий, но питательный, согревает и создает ощущение уюта в прохладную погоду.
Почему стоит попробовать: мисо-суп улучшает пищеварение благодаря ферментированной пасте и содержит пробиотики, поддерживающие микрофлору.
Рамен — горячая история послевоенной Японии
Рамен стал популярным в период, когда страна восстанавливалась после войны: это было сытное, доступное блюдо, которое продавали на улицах. Впоследствии появилась лапша быстрого приготовления, и рамен также превратился в символ японского фаст-фуда.
Каждая префектура Японии имеет свой собственный рецепт. В Токио он один, в Саппоро — другой. Сегодня это целая культура с различными бульонами и вкусами. Недаром японцы говорят, что нет двух одинаковых раменов, потому что каждый повар вкладывает в него что-то свое.
Почему стоит попробовать: рамен дает вариативность. Можно выбрать более густой или более легкий бульон, добавить ровно столько остроты, сколько комфортно, собрать любимые текстуры — упругую лапшу, мягкое яйцо с кремовым желтком, хрустящую зелень, кукурузу или грибы. Это блюдо, которое легко подстраивается под разные предпочтения.
Темпура — хрустящий акцент
Идею обжаривать овощи и морепродукты в кляре японцы подсмотрели у европейцев еще несколько веков назад. Но сделали ее по-своему: легкое, почти прозрачное тесто, быстрая жарка в очень горячем масле — и блюдо получилось нежным внутри и хрустящим снаружи. Темпура настолько полюбилась японцам, что ее можно найти и в ресторанах высокой кухни, и в простых закусочных.
Полезный совет: это блюдо для тех, кто любит “хрум”. Темпуру лучше всего есть сразу после приготовления или доставки. Иначе кляр теряет свою хрусткость, а это — одна из главных прелестей блюда.
Япония уже давно ассоциируется с долголетием. Но дело только в генетике? На самом деле долгая и активная жизнь японцев — это результат продуманной государственной политики. Читай дальше материал: как Япония поддерживает долголетие.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!