Шурпа: рецепт приготовления ароматного восточного супа

Восточная кухня, известная ароматными специями и интересным сочетанием ингредиентов, сумела завоевать сердца многих украинцев. И шурпа среди наших кулинарных предпочтений — на почетном месте.

Однако вариантов восточной шурпы существует множество. Это первое блюдо готовят в Крыму, Турции, Молдове, Армении и Болгарии, Узбекистане — и способ приготовления у каждой страны свой.

Мы отобрали для тебя самый лучший рецепт классической шурпы, которая готовится очень просто, а получается невероятно вкусной.

Настоящая шурпа: рецепт приготовления

Ингредиенты для шурпы:

• мясо (баранина, говядина или свинина) — 400 г;
• картофель — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь —1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• зелень (кинза, укроп, петрушка) — 1 пучок;
• хмели-сунели — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• перец чили — по желанию.

Читать по теме

Нежное мясо с овощной заправкой и хмели-сунели. Как приготовить грузинское чанахи

Тушеная баранина с овощами и ароматными специями. Читай, как приготовить чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни.

Способ приготовления классической шурпы

1. Мясо для шурпы выбираем обязательно свежее и желательно жирное. Тщательно моем его и режем довольно большими кусками. Именно в этом — отличие блюда. Практически все ее ингредиенты режутся крупно — это касается и овощей. Конечно, шурпу можно приготовить и на свинине или говядине. Но настоящий классический вкус будет только у блюда из баранины. 
2. Кусочки мяса быстро обжариваем на сухой сковороде — до появления золотистой корочки — и отправляем в котел или кастрюлю, где они будут готовиться.
3. Заливаем мясо водой, добавляем целую луковицу и морковь. После закипания тщательно снимаем пенку. 
4. Вываренный лук и морковь убираем. Крупно режем свежую луковицу и морковку и бросаем в бульон. Кипятим минут 10, добавляем крупно порезанный картофель, а еще через 10 минут — куски болгарского перца и порезанные томаты. Кстати, их можно заменить ложкой томатной пасты. 
5. И последний штрих — пряности. Это могут быть ваши любимые травы. Но стандартный набор включает в себя хмели-сунели и черный перец. А из свежих приправ – укроп, кинзу и петрушку. Зеленые травы кладут в шурпу в самом конце приготовления.

   Подавать шурпу к столу нужно сразу, как говорится, с огня. Приятного аппетита! 

Раньше мы рассказывали по рецепту свинины с сухофруктами: как запечь мясо по аутентичному украинскому рецепту.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.