Вкус Грузии в банке: как приготовить соус ткемали — рецепт Евгения Клопотенко

Если путешествие в Грузию в ближайшее время — мечта, почувствовать себя там можно благодаря рецепту соуса ткемали! Приготовь его на зиму, чтобы было чем лакомиться, а тем временем строить планы на поездку.

Как приготовить соус ткемали

Чтобы приготовить соус, тебе понадобится:

• Алыча (любой сорт) — 1 кг
• Вода — 50 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Петрушка — 1 пучок
• Перец чили — 10 г
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.
• Винный (или обычный) уксус — 2 ст. л.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
• Кориандр молотый — 1/4 ч. л.
• Кинза — 1 пучок

Приготовление:

1. Промой алычу и высыпь в кастрюлю с толстым дном. Добавь воду и поставь вариться на большой огонь примерно на 10 минут.
2. Очисти и мелко нарежь чеснок, количество определяй по вкусу.
3. Кинзу и петрушку промой и мелко нарежь. Используй только листья, стебли лучше оставить для бульона.
4. Для остроты соуса нужен перец чили, нарежь его. Можно готовить без него, если ты не любишь острое.
5. Как только кожура алычи лопнет, слей немного сока и перетри алычу через сито. Полученное пюре верни обратно в кастрюлю.
6. К пюре из алычи добавь хмели-сунели, кориандр, соль и перемешай. После этого добавь растительное масло.
7. В кастрюлю выложи измельченную зелень, чеснок, перец чили. Перемешай и провари пять минут.
8. Далее добавь сахар и перемешивай его, пока не растворится.
9. За несколько минут до конца добавь уксус.
10. Простерилизуй банки и разливай готовый соус ткемали. Закрытый в банки, он может храниться до весны, а в холодильнике — неделю.

Ранее мы рассказывали, как приготовить аджику на зиму.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.