Биохимия холода: что добавить в меню для поддержания организма осенью и зимой

Смена сезонов испытывает организм, ведь температура опускается, а тело тратит много ресурсов, чтобы согреться. Поэтому к питанию нужно подходить с научной точки зрения. Фуд-терапевт и нутрициолог Анастасия Голобородько рассказала, как правильно питаться осенью и зимой и о каких биохимических процессах следует знать.

Как правильно питаться осенью и зимой: биохимические аспекты от нутрициолога

Как объясняет Анастасия, холод высвобождает противовоспалительный норадреналин, что снижает кратковременную боль при травме. Он также снижает воспаление, одновременно давая телу микростресс.

Воздействие холода увеличивает количество антиоксидантов глутатиона и супероксиддисмутазы, которые поддерживают печень и иммунную функцию, оптимизируют клеточную функцию и защищают от окислительного стресса.

Также организм дополнительно сжигает жиры и реагирует на сильный холод. Таким образом, он повышает метаболизм, чтобы нагреть тело, а также сжигает жиры с помощью холодового термогенеза.

Unsplash

Кроме этого, длительное воздействие умеренного холода увеличивает количество бурого жира, что активирует метаболизм и улучшает использование глюкозы.

— Некоторые исследования показывают, что количество бурого жира было самым высоким у добровольцев, которые спали в умеренном холоде, — объясняет нутрициолог.

Холод также увеличивает количество эндорфинов и выработку норадреналина. Последний является нейротрансмиттером, участвующим в цикле сна и бодрствования, оказывает сильное влияние на энергию, концентрацию внимания, настроение и режим сна.

Читать по теме

Здоровое зимнее меню — как кушать полезно и питательно без ущерба для фигуры

Фитнес-тренер Марина Боржемская рассказала, какими продуктами лучше наполнить холодильник, а от чего стоит отказаться.

Что нужно есть осенью и зимой: добавь эти продукты в рацион

Поэтому, учитывая влияние холода, питание осенью и зимой должно быть правильным, чтобы тело нормально переносило холод. Еда должна становиться более теплой и энергетически более ценной.

Также важно настроить свое тело — подключать метаболическую гибкость. Если обычно бегаешь — то лучше приседай, если был(-ла) веганом — верни в рацион рыбу.

Unsplash

Если любишь томаты и баклажаны — дополнительно вспомни морковь и фенхель. А к картофелю можно добавить свеклу и корни петрушки.

Добавь в рацион петрушку, укроп, зеленый лук и замороженный шпинат. Добавлять зелень в основные блюда — ход конем для здоровья и вкуса, уверена нутрициолог.

Нелишним будет добавить и продукты иностранного происхождения, а не только локальные:

Разнообразие — это немного чеснока, тмина и кунжута и у вас Ближний Восток на кухне. Немного риса, кардамона и куркумы — Индия. Немного чили и корицы — латинские ароматы, — перечисляет Анастасия Голобородько.

Pexels

Также присмотрись к корням сельдерея, пастернака и сырой свеклы. Картофель — извечная классика, которая тоже обязательна для холодов, но есть ее лучше запеченной и с кожурой.

Ферментированная еда тоже полезный и обязательный элемент твоего стола. Квашеная капуста, огурцы, морковь, сельдерей, зеленые томаты, свекла, побеги чеснока и другие овощи — в ферментированном виде их польза только увеличивается.

В процессе ферментации происходит трансформация продукта: дрожжи и бактерии превращаются в спирт и кислоты. Сахар и крахмал, благодаря которым этот процесс происходит, действуют как природный консервант, поэтому квашеные продукты хорошо сохраняются.

Ферментация способствует росту пробиотиков, помогающих пищеварению, моделированию иммунных связей и противодействию вредным бактериям.

Чтобы перенести межсезонье, следует знать правила питания. Мы рассказывали, как питаться осенью.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.