Хочешь приготовить блюдо, как в ресторане? Легко! Шеф-повар и судья кулинарного шоу МастерШеф Владимир Ярославский поделился рецептом соуса к салату Цезарь, который дополнит твоё блюдо. Он легкий и быстрый в приготовлении.
Соус к салату Цезарь
Понадобится:
- 2 желтка
- 35 г зерновой горчицы
- щепотка соли
- 15 г сахара
- черный перец
- 350 г растительного масла (для вкуса добавьте до 20% оливкового)
- 15 г лимонного сока или винного белого уксуса
- 20 г каперсов
- 20 г печеного чеснока
- 20 г соленых анчоусов
- 50 г тертого пармезана
- 60 г белого йогурта до 10% жирности
Приготовление
- Запеки чеснок. Для этого срежь верхушку, приправь и полей маслом. Накрой форму для запекания фольгой, выпекай час при 200 °С.
- Два желтка смешай венчиком с солью, сахаром, черным перцем и зерновой горчицей.
- Взбивай смесь, пока не появится пена.
- Далее тоненькой струйкой понемногу добавляй масло и продолжай перемешивать смесь на низких оборотах.
- Смесь должна стать густой, когда растительное масло размешается.
- Мелко нарежь анчоусы и каперсы и положи в миску. Добавь к ним печеный чеснок, натертый в пудру пармезан, винный уксус, перемешай и залей белым нежирным йогуртом.
- Попробуй готовый соус, при необходимости добавь соль, перец или уксус на свой вкус.
Соус к салату Цезарь может храниться в холодильнике пять дней при температуре 4 °С. Его, кстати, можно использовать и для сэндвичей.
Совет: Вливай масло постепенно, чтобы оно не расслоилось. Если уже расслоилось, добавь в смесь еще один желток, немного горчицы и взбей в пену. Дальше продолжай вливать масло.
Ранее мы рассказывали о рецептах, которые напомнят о родном доме.