Говяжий язык — очень вкусная закуска, приготовить которую не так сложно, как кажется. Многие отказываются от такого блюда, ведь думают, что это очень тяжело. Однако мы расскажем, как правильно варить говяжий язык и как быстро его почистить.
Как правильно варить говяжий язык: секреты приготовления и рецепт
При выборе говяжьего языка в магазине или рынке обращай внимание на его цвет. Он должен быть естественным и розовым. Серый или сероватый цвет указывает на то, что язык несвежий. Пахнуть он должен мясом, а на ощупь быть эластичным и упругим.
Язык замочи в холодной воде на 40-50 минут. Если на нем есть видимая грязь, убери ее щеточкой или ножом. Затем еще раз вымой под проточной водой. Теперь он готов к отвариванию.
Важными лайфхаками и советами во время приготовления говяжьего языка являются: снимать образующуюся пенку, добавлять специи в бульон, чтобы язык насыщался ароматами и вкусами.
Также не забывай о перепаде температур. Если после отваривания язык положить в ледяную воду, его можно будет легко почистить от кожуры. Варится язык примерно 2,5-3 часа. Все зависит от его веса.
Сварить язык можно и в мультиварке, для этого следует выбрать режим тушения и поставить таймер на два часа. Не забудь добавить в бульон овощи и специи. Для аромата можно добавить корень пастернака, петрушки или других специй.
Говяжий язык: пошаговый рецепт приготовления
- Вымытый говяжий язык нужно отварить. Влей в кастрюлю 2-3 л воды и доведи ее до кипения.
- Положи язык в кипяток. После закипания воды вари говяжий язык 20-25 минут на среднем огне. А в другой кастрюле вскипяти такое же количество воды.
- Слей воду из кастрюли, в которой варился язык, и добавь кипяток из другой. Вари говяжий язык еще час на среднем огне.
- Почисти две луковицы и две морковки. Добавь в кастрюлю с языком, а также добавь любимые специи — это может быть черный перец, лавровый лист. Вари еще 15-20 минут.
- В самом конце язык нужно посолить. После этого вари еще 30 минут. Отваренный язык положи в миску с ледяной водой на несколько минут. Так он будет легче чиститься от кожуры.
Очищенный от кожуры язык можно проварить в бульоне еще 15-20 минут, чтобы он стал нежным. Язык нарезай и подавай на стол!
Раньше мы рассказывали, как варить холодец из курицы.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!