Яловичий язик — дуже смачна закуска, приготувати яку не так складно, як здається. Багато хто відмовляється від такої страви, адже думає, що це дуже важко. Однак ми розповімо, як правильно варити яловичий язик та як швидко його почистити.
Під час вибору яловичого язика в магазині чи на ринку звертай увагу на його колір. Він має бути природним і рожевим. Сірий чи сіруватий колір вказує на те, що язик несвіжий. Пахнути він повинен м’ясом, а на дотик бути еластичним і пружним.
Язик замочи у холодній воді на 40-50 хвилин. Якщо на ньому є видимий бруд, прибери його щіточкою або ножем. Потім ще раз помий під проточною водою. Тепер він готовий до відварювання.
Важливими лайфхаками та порадами під час приготування яловичого язика є: знімати пінку, що утворюється, додавати спеції до бульйону, щоб язик насичувався ароматами і смаками.
Також не забувай про перепад температур. Якщо язик після відварювання покласти у крижану воду, його можна буде легко почистити від шкірки. Вариться язик приблизно 2,5-3 години. Усе залежить від його ваги.
Зварити язик можна і в мультиварці, для цього варто вибрати режим тушкування та поставити таймер на дві години. Не забудь додати до бульйону овочі та спеції. Для аромату можна додати корінь пастернаку, петрушки чи інші спеції.
Очищений від шкірки язик можна проварити у бульйоні ще 15-20 хвилин, щоб він став ніжним. Язик нарізай та подавай до столу!
Раніше ми розповідали, як варити холодець із курки.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.