Ягодный сезон в Украине начинается летом, когда созревают сочные: клубника, черника, смородина и малина. Из этих ароматных ягод можно приготовить не только варенье или компоты, но и домашнее вино с насыщенным вкусом и сладостью.
Вино из черной смородины — не просто ароматный напиток, но еще и источник полезных веществ и частичка семейных традиций. Смородина богата витамином C, антиоксидантами и природными антисептиками, которые сохраняются даже после брожения. Умеренное употребление такого вина может поддержать иммунитет и улучшить настроение в холодное время года.
Читай, как приготовить домашнее вино из смородины, какие ингредиенты нужны и как правильно сбраживать — в материале.
Как сделать домашнее вино из смородины
Ингредиенты:
- смородина 1 кг;
- вода 1.8 л;
- сахар 850 г (550+150+150 г).
Приготовление:
Обычно ягоды не моем, но если они очень грязные, то необходимо вымыть и добавить в сусло закваску для активации винных дрожжей.
Закваску делаем заранее:
- 100-150 г немытого изюма поместить в 1 л банку;
- залить теплой некипяченой водой;
- добавить 2 ст. л сахара;
- размешать, накрыть марлей и оставить бродить при температуре 22-25 градусов в темном месте на 4-5 дней.
Но это при том, закваску делаем, когда ягоды смородины моем, если их не мыть, то закваска не обязательна, ведь на поверхности смородины есть натуральные дрожжи.
- Ягоды смородины измельчить блендером до консистенции пюре.
- В теплой воде растворяем 550 г сахара и сироп добавляем в пюре из смородины.
- Размешать все деревянной лопаткой, накрыть тканью и оставить бродить на 4-5 дней.
- Важно пока вино бродит — размешать хотя бы два раза.
- Через 4-5 дней добавить закваску (если ее делали).
- После брожения процедить через марлю, отжимая жидкость.
- Выбросить жмых, добавить еще 150 г сахара – размешать.
- Залить в сосуд, заполнив его только на 75%.
- Надеть гидрозатвор или резиновую перчатку, пробив в ней одну дырочку.
- Поставить на брожение в теплое место.
- Через 10 дней добавить последнюю порцию сахара — 150 г и снова поставить бродить.
- Как варежка надулась — процедить, отбросив осадок.
- Снова залить в сосуд и поставить на тихое брожение (можно снова под рукавицу) на 2 месяца.
- Каждые 20 дней отцеживаем от осадка.
- Через 2 месяца вино готово.
Редакция Вікон не поощряет употребление алкоголя и призывает к умеренности. Мы выступаем за здоровый образ жизни и осознанный выбор. Вся информация предоставляется исключительно в информационных целях.
Еще раньше мы рассказывали, как делать вино из розы: рецепт напитка, который удивит гостей.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!