Летний эксклюзив: как правильно варить раков — классический рецепт

В разгар лета настоящим деликатесом по-украински будет очень простое блюдо — вареные раки. Тарелку такого блюда можно кушать не только с алкоголем, но и самостоятельно. Однако, чтобы мясо было нежным и сочным, нужно уметь правильно варить раки — пошаговый рецепт и как это делать, найдешь дальше в нашем материале.

Как правильно варить раки

Такой речной деликатес готовится легко, если знать несколько важных моментов во время приготовления. В частности, первое важное правило нужно помнить еще при выборе раков: как и с устрицами, здесь важно, чтобы раки перед приготовлением были живые.

Мертвые раки — то есть не реагирующие на прикосновения и не подтягивающие под себя хвосты могут быть несвежими, а употребление такого продукта чревато отравлением.

Перед тем как варить раки, их нужно промыть, а затем залить водой комнатной температуры на полтора часа. Тогда весь песок, который был на панцире и между клешнями, осядет ко дну. После этого еще раз тщательно промой их.

Опциональной есть чистка раков перед варкой. Иногда внутренности отдают горечь в мясо, что может испортить вкус деликатеса. Чтобы вычистить внутренности, потяни за плавники.

Только тогда можно переходить к приготовлению вареных раков — классический рецепт рассказываем дальше.

Читать по теме

Ужин будет романтическим, а не травматическим: как выбрать свежие морепродукты

Делимся советами, которые помогут тебе при подготовке к ужину выбрать наиболее свежие и вкусные морепродукты.

Как варить раков: рецепт

По классическому рецепту раков нужно варить в воде, однако сейчас существует множество вариаций такого блюда: с молоком, вином, острыми соусами и тому подобное.

Мы предлагаем классический рецепт.

Ингредиенты:

• раки живые — 1 кг
• вода — 3 л
• соль — 6 ст. л
• перец черный горошком, лавровый лист — по вкусу
• укроп — несколько веточек

Рexels

Приготовление:

1. В большую кастрюлю влей воду и закипяти на огне.
2. После закипания добавь соль, специи и укроп.
3. Положи в кастрюлю раков, дождись, пока вода закипит и накрой крышкой.
4. Убавь огонь и вари на среднем огне в течение 12-20 мин.

Если тебя интересует, сколько времени нужно варить раков, тогда рассказываем: ориентироваться нужно на их размер, в большинстве случаев достаточно времени в диапазоне между 12 и 20 минутами.

Раки будут готовы, когда станут красного цвета.

Раньше мы тоже рассказывали тебе, как варить кальмары и почему этот продукт так часто становится резиновым по вкусу.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.