Как засолить рыбу на таранку: вкусный рецепт без лишних хлопот

Как засолить рыбу на таранку Фото Pixabay

Иногда нам настолько может хотеться соленой рыбы и не очень элегантного напитка к ней, что появляется настроение не только купить ее, но и засолить рыбу на тараньку самостоятельно! Сейчас как раз сезон свежевыловленной и вкусной рыбы, которая может стать замечательной закуской.

Читай, как засолить рыбу на тараньку — пошаговые рецепты в нашем материале.

Как засолить рыбу на тараньку

На засолку подходит не только таранька, но и караси, плотва, вобла, лещ, густера. Реже на засолку берут окуней, щуку и бычка. Но все эти виды рыб будут прекрасны на вкус после соляных ванн.

На тараньку лучше засаливать саму тараньку, плотву и карасиков. Делимся, как правильно делать таранку.

Понадобится

таранка свежая — 1 кг (можно использовать другую рыбку)
соль — 300-400 г
вода — 3 л
уксус — 1 ст.л.

Если у тебя больше рыбы или меньше — регулируй пропорции самостоятельно.

Приготовление

Тараньку хорошо промой, выложи на разделочную доску. Ножом сделай надрезы вдоль брюха от нижнего заднего плавника до жабр. Вынь все внутренности, а после этого тщательно промой рыбу. Маленькую рыбу можно не потрошить.

По желанию убери чешую. Делать это следует в большой миске с водой. Головы можно оставить. Для крупной рыбы нужно сделать надрезы на спине — для лучшего просаливания.

Натри рыбу солью. Больше всего натирай голову и жабры. Складывать рыбу нужно в эмалированную посуду. Или же подойдет посуда из нержавеющей стали. На дно кастрюли насыпь щедрый слой соли. Выкладывай рыбу, просаливай каждый слой. Повторяй слой рыбы и слой соли, пока рыба не закончится.

Фото: Pixabay

Слой соли должен быть примерно 1 см. Поставь на кастрюлю с рыбой пресс. Кастрюлю с прессом поставь в холодильник. За 2-4 дня мелкая и средняя рыба просолится. Большая солится от недели до двух.

Сливай жидкость, которая выходит из рыбы. Когда она перестанет выделять жидкость, значит, рыба просолилась.

Когда рыба засолится, нужно ее замочить несколько часов в холодной воде. А после этого замочи рыбу в воде с уксусом. Затем рыбу можно нанизывать на нити и подвешивать в сухом и темном месте. Лучше подвешивать рыбу хвостами вниз.

Накрой рыбу марлей от мух. Оставь рыбу сушиться еще на несколько дней.

Как засолить крупную рыбу на тараньку

Большую рыбу засаливать на тараньку тоже не сложно. Выбери морскую или обычную соль. Хорошо промой рыбу, выпотроши и сделай надрез на спине. Зачисти рыбу от чешуи. А после этого хорошо натри солью.

Натри голову и жабры. Сантиметровый слой соли засыпь в кастрюлю. Затем выложи рыбу, повтори. Каждый слой пересыпай солью. Поставь на рыбу пресс. Отправь все минимум на неделю в холодильник, а лучше на две. Сливай жидкость.

Через две недели крупная рыба на таранку должна прекратить выделять жидкость. Замочи ее в холодной воде на 3-4 часа. А после этого в воде с уксусом. Нанизывай рыбу на нити и оставь досушиваться еще на неделю в проветриваемом помещении.

Читать по теме