Наверное, ни у одной семьи сезон консервации не проходит без огурцов. Есть разные варианты, как их законсервировать: разные маринады, малосольные, квашеные и т.д. Но самыми популярными являются консервированные огурцы с кетчупом чили.
Они получаются хрустящими, немного сладковатыми и пикантными, это и делает их такими особенными.
Мы расскажем, как законсервировать огурцы с кетчупом чили.
Консервированные огурцы с кетчупом чили
Ингредиенты на пять банок по 1 л:
- огурцы — 2 кг
- вода — 7 стаканов
- уксус — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- соль — 2 ст. л.
- кетчуп чили — 6-8 ст. л.
- гвоздика — 5 шт.
- душистый перец горошком — 5 шт.
- черный перец горошком — 5 шт.
Приготовление огурцов с кетчупом чили
Огурцы хорошо промыть и замочить в прохладной воде на два часа. Затем выложить на полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.
На дно простерилизованных банок нужно выложить душистый и черный перцы горошком и гвоздику. В банки положить огурцы, для одной литровой банки нужно 400 г огурцов. Далее приготовить маринад.
В кастрюлю набрать воды и поставить на плиту, добавить соль, сахар и перемешать. Далее добавить в воду кетчуп чили, довести до кипения и влить уксус. Варить минуту и снять с огня.
Маринадом залить огурцы в банках, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.
Далее закрутить крышки, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном и прохладном месте.
Как выбрать огурцы для консервации:
- выбирай небольшие огурцы (8-12 см), без желтых пятен, потому что они быстрее и равномернее просачиваются;
- лучше брать огурцы с частыми мелкими шипами – они более плотные и хорошо хрустящие;
- для рецепта с острым маринадом важно, чтобы огурцы были примерно одинаковыми, чтобы равномерно впитать вкус;
- лучше брать собранные огурцы с утра или те, что не лежали долго на прилавке;
- кожура огурцов должна быть упругой, без трещин;
- для консервации подходят специальные сорта пикули и корнишоны – они не размягчаются в уксусе и остром соусе;
- свежий огурец пахнет травой и прохладой, поэтому если запаха нет или чувствуется горечь – лучше выбрать другие.
С кетчупом чили можно приготовить не только огурцы. Ранее мы рассказывали, как приготовить кабачки с кетчупом чили.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!