Следи за собой, повар: 5 ошибок, которые портят твои блюда

У каждого в жизни бывали те моменты, когда блюда, приготовленные дома, почему-то не играют — мясо сухое, а паста превратилась в клейстер. Часто мы сваливаем вину на плохие продукты или неудачное настроение.

Но настоящая причина — не в звездах, а в наших привычках! Кулинария — не магия, а наука, и даже самые заядлые домохозяева могут допускать элементарные ошибки, не осознавая этого. Суспільне Культура рассказало, от каких привычек стоит отказаться, чтобы еда была всегда вкусной!

Тушить все — не всегда хорошая идея

Все овощи могут быть невероятно вкусными, если их правильно приготовить. Основная же ошибка — превращение овощей в кашу, когда они теряют цвет, текстуру и вкус. Стоит готовить их так, чтобы оставался легкий хруст.

Кстати, это правило работает и с мясом. Не все мясо любит долгое тушение — нежирные куски и куриное филе после долгой термической обработки становятся сухими. Используй термометр и снимай с огня продукты вовремя!

Холодная сковорода? Готовься к разочарованию

Хочешь золотистую корочку? Так не клади еду на холодную поверхность. Сковорода должна быть горячей, а масло хорошо разогретым. Так продукты не только не прилипнут, но и быстро образуют румяную корочку.

А как же проверить температуру? Капни немного воды — если капли как будто танцуют, все готово. Но не забывай: для орехов, масла или карамели чрезмерный нагрев может быть вредным.

Одной текстуры недостаточно

Вкус — это не единственное, о чем стоит позаботиться. Блюдо может быть безупречным по рецепту, но если оно однообразное на ощупь, — его никто не захочет доедать. Даже обычная каша становится интереснее, если добавить к ней что-то хрустящее, сочное или шелковистое.

Играй с текстурами: добавляй хрустящие орехи, кремовые соусы, овощи или сочные ягоды. Это поднимает блюдо на совершенно другой уровень.

Тупые ножи — враги вкусной еды

К тому же, попытка нарезать помидор тупым ножом — одно из самых печальных кулинарных зрелищ. Это опасно, потому что тупое лезвие легче скользит и может нанести серьезную травму.

Не оставляй ножи мокрыми в раковине, не мой их в посудомойке и вовремя подтачивай. Для регулярного ухода подойдет мусат.

Читать по теме

Рыба — от тревог, орехи — для мозга: как пища влияет на наше настроение

Наше питание и настроение очень взаимосвязаны. Есть продукты, содержащие витамины, необходимые нервной системе. Именно из-за их недостатка мы можем быть грустными.

Толпа на сковороде — кулинарная катастрофа

А если хочешь корочку, не перегружай сковороду. Слишком много продуктов выделяют много жидкости. И все вместо жарки начинает тушиться. В кулинарии даже есть термин — crowding the pan, то есть создание кухонного затора.

Чтобы этого избежать — жарь небольшими порциями, давая каждому кусочку достаточно места для обжаривания. И тогда сможешь почувствовать хрустящую корочку, приятный аромат и глубокий вкус.

Также читай и о самых ценных наградах в мире кулинарии!

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.