Рождественский штоллен — как приготовить необычный кекс на праздники

Что приготовить к Рождеству? Вкусный, полный ароматов и пряностей рождественский штоллен. Однако не все так просто. Если приготовление кекса займет несколько часов твоего времени, то штоллен — почти королевское блюдо. Он должен “созревать” несколько недель. Так какой же он — рецепт рождественского штоллена от телеведущей Татьяны Высоцкой? Расскажем прямо сейчас!

Отличительная черта рождественского кекса — вызревание три недели. Именно поэтому его готовят сейчас, — объясняет телеведущая.

Рецептов штоллена есть множество — творожный, ореховый, марципановый. Выбирай по вкусу, а мы переходим к приготовлению.

Как приготовить начинку для рождественского штоллена

Сначала нужно замочить в роме (200–300 мл) изюм, клюкву, ассорти из орехов и цукаты. Вместе это около 800 г вкусноты. Можно оставить настаиваться как на сутки, так и на целую неделю.

Классический рецепт штоллена: как сделать опару

Сливаем ром, и пока сухофрукты просушиваются, готовим опару. Для этого берём 200 г муки, 200 мл едва теплого молока, 2 г свежих прессованных дрожжей (или 1/5 ч. л. сухих). Смешали, накрыли пленкой и поставили в теплое место в час.

Секреты идеального теста для штоллена

Дальше начинаем готовить тесто для классического штоллена. К опаре добавляем 200 г размягченного сливочного масла. Затем — 60 мл молока (3 ст. л.), 110 г сахара, 30 г свежих прессованных дрожжей (или 8 г сухих), 450 г муки, щепотку корицы, соль, цедру 1 лимона и 1 апельсина.

После — добавляем еще 200 г размягченного сливочного масла и обваленные в муке сухофрукты.
Тесто готово!

Читать по теме

Утка с яблоками в духовке: рецепт вкуснейшего блюда на Рождество

Утка с яблоками в духовке: рецепт изысканного блюда читай в материале. 

Пеленание рождественского штоллена

Раздели готовое тесто на три части и — пеленай. Ты же знаешь, откуда пошел — сначала пресный, потом масляный штоллен? Немцы воплотили пеленание маленького Иисуса из теста. Именно поэтому каждой из твоих трех частей теста нужно будто пеленать воображаемого младенца.

Когда ты сформировал(-а) пирог штоллен, его следует оставить на час. А когда тесто подошло — отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

После этого еще горячие штоллены смажь маслом и присыпь сахарной пудрой. Как остынут, заверни в пергамент, отправь на три недели в прохладное место.

Раз в неделю заглядывай туда (не с пустыми руками) — поливай штоллены несколькими ложками рома, если, конечно, он остался. Ну, а если нет — это железный повод купить его снова! И так, у тебя три легендарных пирога, которые можно не только есть, но и дарить на праздники, — отмечает телеведущая.

Как хранить штоллен

На сайте кулинарного эксперта Евгения Клопотенка отмечается, что после охлаждения стоит обернуть штолен пергаментом, полотенцем или положить в герметичный контейнер и хранить в прохладном месте. Именно благодаря этому блюдо останется вкусным до Рождества.

Для более длительного хранения до 2-3 месяцев используй замораживание: заверни в пищевую пленку, затем в фольгу, и положи в морозильную камеру. Перед подачей размораживай штолен в холодильнике в течение 8-10 часов.

А если тебе захотелось на мгновение вернуть себе лето, стоит обратить внимание на рецепт десерта с персиком от Эктора Хименеса-Браво. 

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.