Салаты на Новый год 2025 на любой вкус: с курицей, беконом или веганские

Какие салаты приготовить на Новый год — вопрос, который мучает хозяев и хозяек каждый год. Оливье, салат с крабовыми палочками, селедка под шубой, мимоза — все это, конечно, вкусно, но так банально. За долгие годы это уже надоедает. Хочется видеть что-нибудь новое и яркое среди блюд на праздничном столе.

Сегодня мы расскажем, какие салаты приготовить на Новый год 2025. Рецептами поделились мировые шеф-повара Джейми Оливер и Гордон Рамзи.

Салаты на Новый год 2025: рецепты с фото

Куриный салат

Рецептом этого салата поделился Джейми Оливер:

Свежая, ореховая, слегка острая домашняя заправка трансформирует простой куриный салат, — говорит повар.

Ингредиенты для куриного салата:

Для курицы:

• 1,3 кг курицы
• несколько горошин черного перца
• несколько лавровых листьев
• 2 ч. л. молотых семян тмина
• 1 горсть миндаля

Для заправки:

• 2 ст. л. ложки обезжиренного натурального йогурта
• 3 ст. л. нежирного майонеза
• 2 лимона, сок и цедра
• 1 огурец
• 1 небольшой пучок свежего базилика

Для подачи:

• 4 большие горсти смешанных листьев салата

Рецепт куриного салата

1. Прежде всего, нужно приготовить курицу — положить в большую кастрюлю, залить водой, добавить перец горошком и лавровый лист, довести до слабого кипения.
2. Варить около 40 минут. Готовое мясо порезать. Тмин и миндаль обжарить на разогретой сковороде.
3. Затем нужно сделать заправку. Смешать йогурт, майонез, лимонную цедру и сок в большой миске. Добавить курицу, порезанный огурец, тмин с миндалем и порванный базилик. Все хорошо перемешать и подавать с листьями салата.

Салат с брокколи и беконом

Джейми Оливер рассказывает, что создал рецепт этого салата после разговора с пастушкой. Женщина сказала ему, что мужчины не очень любят есть овощи. Это вдохновило повара изменить обычный салат из брокколи.

Ингредиенты для салата с брокколи и беконом:

• 2 большие головки брокколи
• 6 кусочков бекона
• оливковое масло
• 3 твердых красных помидора
• ½ пучка шнитт-лука

Заправка:

• ½ зубчика чеснока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса

Приготовление салата с брокколи и беконом

Соцветия брокколи нарезать. Также можно поработать с плодоножкой. Нужно выбросить толстое сухое основание. Оставшийся стебель разрезать вдоль пополам и измельчить.

Соцветие брокколи и нарезанные стебли следует бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 60 секунд. Далее нужно положить их на бумажное полотенце и просушить.

Бекон нарезать и обжарить на среднем огне до хрустящей корочки и золотистого цвета. Затем ложкой выложить кусочки бекона на брокколи.

Остатки жира на сковороде можно использовать для заправки салата. Следует перелить его в миску, добавить измельченный чеснок и другие ингредиенты для заправки. Посолить и добавить перец.

Помидоры и лук-шнитт мелко нарезать и добавить к кусочкам брокколи и бекона. Залить салат заправкой и хорошо перемешать.

Пьяный салат из бобов и козьего сыра

Шеф-повар Джейми Оливер акцентирует, что этот салат невероятно легкий в приготовлении.

Ингредиенты для пьяного салата из бобов и козьего сыра:

• 250 г стручковой фасоли
• 150 мл белого вина
• 50 мл белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 2 репчатых лука
• оливковое масло
• 100 г хлеба
• 1 горсть побегов гороха
• ½ небольшого пучка мяты
• 100 г козьего сыра
• 1 лимон

Рецепт пьяного салата из бобов и козьего сыра

1. Стручковую фасоль нужно бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 2 мин. Затем слить воду и набрать холодную. Очистить фасоль от кожуры.
2. В миске смешать вино, уксус и сахар. Сахар должен раствориться. Затем добавь фасоль и оставь мариноваться на 1 час.
3. Разогрей духовку до 190 ºC. Измельчи репчатый лук и обжарь его. Хлеб порви на кусочки, разложи на противне, сбрызни луковым маслом и перемешай руками. Выпекай 10 мин до хрустящей корочки.
4. С помощью шумовки переложи фасоль в миску для подачи. Сверху положи побеги гороха, листочки мяты, гренки и козий сыр. Можно добавить лимонный сок, цедру и немного полить маслом.

Картофельный салат

Из картофеля можно приготовить множество разнообразных блюд. Этот салат от Джейми Оливера прост в приготовлении, но очень вкусен.

Ингредиенты для картофельного салата:

• 1,6 кг картофеля
• 4 ст. л. натурального йогурта
• 4 ч. л. английской горчицы
• оливковое масло
• 1 лимон

Приготовление картофельного салата

Картофель помыть, почистить, разрезать пополам и варить в кипящей подсоленной воде 15 мин.

Йогурт и английскую горчицу выложить в большую миску и добавить 2 ст. л. оливкового масла. Мелко натереть цедру лимона, выжать сок и хорошо перемешать. Добавить порезанный теплый картофель и специи по вкусу.

Читать по теме

Без лишних часов на кухне: рецепты закусок на Новый год 2024

Что приготовить на праздничный стол к Новому году: рецепты закусок в материале.

Вкусные веганские салаты на Новый год 2025

Рецепт салата с киноа

Этим веганским салатом поделился шеф-повар Гордон Рамзи.

Ингредиенты для салата из киноа:

• 200 г киноа
• 50 г чищеного миндаля
• ½ большого огурца
• 125 г помидоров черри
• 50 г изюма
• 4 репчатого лука
• пучок мяты
• сок 1 лайма
• оливковое масло
• морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление салата с киноа

1. Прежде всего, нужно подготовить киноа — сварить его по инструкции на упаковке. Затем воду слить, а киноа разложить на большой тарелке, чтобы побыстрее остыло.
2. Миндаль поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета и выложить в миску. Огурец разрезать пополам вдоль, затем удалить ложкой семечки. Его нужно нарезать ломтиками и добавить к миндалю.
3. Туда же положить разрезанные пополам помидоры, изюм, измельченный репчатый лук, половину мяты и киноа. Всё хорошо перемешать. Заправить салат соком лайма и оливковым маслом. Для подачи можно украсить другой половиной мяты.

Винегрет с жареным красным луком и салатом из зеленой фасоли

Кажется, что некоторые салаты на Новый год похожи на рецепты знакомого нам винегрета. Но нет, это легкий и вкусный вариант салата Гордона Рамзи.

Ингредиенты:

• 125 г бобов
• 125 г французской фасоли
• 125 г сахарного горошка
• мята и петрушка
• 2 красные луковицы
• 150 мл оливкового масла
• 2 веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл хересного уксуса
• морская соль и черный перец

Рецепт салата на Новый год-2024

Для начала нужно разогреть духовку до 220°C. Положить на противень лук с небольшим количеством оливкового масла, чабреца, чеснока и соли. Жарить в течение 25-30 мин, пока лук полностью не приготовится.

Далее приготовленный лук мелко порезать, смешать с оливковым маслом и хересовым уксусом и посолить.

Фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 1,5 мин. Затем погрузить в холодную воду и выложить на бумажное полотенце, чтобы она просохла.

Каждую фасоль нарезать небольшими кусочками, положить в миску и перемешать с готовой заправкой. Блюдо можно подавать сразу в охлажденных салатниках.

Рождественский салат

Этот салат от Джейми Оливера — именно то, что нужно, на новогоднем столе.

Ингредиенты для рождественского салата:

• 1 груша
• 1 яблоко
• 1 лист салата фризе
• 1 круглый красный цикорий
• 1 горстка рукколы
• 1 длинный красный цикорий
• 1 длинный белый цикорий
• 2 клементины или другие мандаринки

Заправка:

• 1 ч. л. английской горчицы
• 1 ч. л. круглозерновой горчицы
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ч. л. жидкого меда
• 100 г грецких орехов

Приготовление рождественского салата

Если ищешь изысканные салаты на Новый год 2025, тогда тебе понравится этот. Он вкусный, легкий в приготовлении и станет изюминкой праздничного стола.

1. Сперва нужно приготовить заправку. В миску выложить горчицу, оливковое масло, уксус и мед. Смешать до однородного состояния. Добавить измельченные грецкие орехи и черный перец.
2. Грушу и яблоко почистить и нарезать мелко соломкой, положить на дно миски. Салат фризе порезать на большие кусочки, измельчить круглый красный цикорий и добавить в миску с рукколой.
3. Длинный красный и белый цикорий разрезать пополам, разделить на листики и мелко нарезать стебель. Добавить все в миску.
4. Мандарины очистить от кожуры и мелко порезать горизонтально на кружочки. Смешать все ингредиенты и подавать на стол.

---

Ранее мы рассказывали рецепт салата с пьяной грушей к новогоднему столу, который приготовить легче, чем оливье. Он обязательно станет звездой вечера.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.