Творожная паска со сгущенкой: рецепт от Вали Саенко

Уже начали готовиться к Пасхе? На полках магазинов можно увидеть вкусные панеттоне, а хозяева и хозяйки ищут и сохраняют рецепты пасок: как классических, так и различных вариаций.

Сегодня мы расскажем, как приготовить творожную паску на Пасху, еще и со сгущенкой. Рецептом поделилась шеф-повар Валя Саенко.

Как приготовить творожной паски

Ингредиенты для творожной паски: (размер формы: нижняя сторона — 13 см, верх — 6 см, высота — 11 см):

творог жирный — 300 г
сливочное масло мягкое — 100 г
сливки 33% — 100 г
сгущенка (ириска) — 200 г
желток — 1 шт.
ваниль для аромата
курага

Приготовление творожной паски

Сначала нужно отжать творог, чтобы ушла вся влага. Если творог более сухой, то результат будет лучше. Затем его нужно перетереть через сито. Можно повторить это действие несколько раз, тогда паска будет иметь более кремовую текстуру.

Сливки перемешай с желтком до однородности, завари на среднем огне до легкого загустения. Добавь сгущенку (150 г) и хорошо перемешай до однородности. Можно вопользоваться блендером. Добавь творог и перемешай.

Масло и остальное сгущенное молоко взбей до пышной массы, затем добавь к творожной массе. Курагу ошпарь кипятком, мелко нарежь и добавь к другим ингредиентам.

Форму можно покрыть снаружи и внутри пищевой плёнкой. Это нужно сделать так, чтобы она держала форму паски. Залей тесто в форму и поставь в морозильную камеру.

Читать по теме

Нежные панеттоне: как приготовить праздничную выпечку итальянцев

Эта выпечка выглядит точь-в-точь как наш пасхальный кулич! Читай, как приготовить настоящий Панеттоне.

Форму снимать с хорошо замороженной паски, тогда на ней сохранится узор. Шеф-повар отмечает: если все сделать правильно, то после размораживания не выделится ни капли влаги.

— Если волнуешься, что что-то сделал (-а) не так, то лучше простели форму в середине двумя слоями марли. Потом поставь паску под что-то тяжелое, чтобы влага ушла. Минимум на ночь, а лучше на сутки, — советует Валя Саенко.

Как убрать влагу из творога на паску

Чтобы творожная паска получилась идеальной, из творога следует убрать всю влагу. Лучшими способами будут следующие:

отцеживание сквозь марлю (творог следует положить в тугой мешочек из марли и под грузом оставить стекать на несколько часов в прохладном помещении, затем творог придется еще раз отжать);
если марли нет, творог можно отжимать через бумажные салфетки;
положи на творог дощечку для нарезки, на дощечку кастрюлю с водой. Так оставь на несколько часов. На ночь творог можно завернуть в марлю и подвесить над раковиной;
процедить творог можно и через металлическое сито.

Раньше мы рассказывали, как приготовить паску в микроволновке.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.