Ароматное варенье из ежевики без косточек от Евгения Клопотенко: вкусно, как у шеф-повара

Ароматная и витаминная — когда-то за ней шли в лес и считали исключительно дикой ягодой, а теперь охотно выращивают в садах. Это неприхотливое растение обильно плодоносит и радует хорошим урожаем. Речь — о ежевике, популярность которой быстро идет в гору. Как приготовить вкусное, полезное и ароматное варенье из ежевики без косточек по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенко — читай в материале.

В ежевике немало витаминов: С, Е, К, а также микроэлементов — например, очень нужных нашему организму кальция и марганца. Как сохранить все эти сокровища во время заготовки? Не переваривать варенье. А еще можно добавить к нему изюминку — цитрусовую цедру. Так советует непревзойденный мастер кулинарного дела Евгений Клопотенко.

Рецепт варенья из ежевики без косточек от шеф-повара Евгения Клопотенка

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 500 г сахара;
• цедра одного апельсина.

Как приготовить варенье из ежевики на зиму

1. 1 кг ягод свежей ежевики тщательно промой и дай просохнуть, разложив на полотенце или салфетке — они впитывают лишнюю влагу.
2. Срежь с апельсина цедру. Старайся не трогать беловатый слой, ведь он обычно горчит. А вот все эфирные масла — в оранжевой ароматной кожуре.
3. Положи ягоды в удобную емкость и перетри их с сахаром. Лучше это сделать вручную, используя толкушку для картофеля, а не миксер или блендер. Так массу удобнее протереть через сито.
4. Для варки выбери емкость с толстым дном, чтобы ежевика не подгорела. Переложи туда протертую смесь и поставь на небольшой огонь. Вари, иногда помешивая, после закипания минут 10.
5. Натри на мелкой терке цедру апельсина. Кстати, можно использовать цедру лимона либо грейпфрута. Добавь ее в варенье.
6. Продержи его на огне еще 10 минут. При необходимости снимай пенку.
7. Подготовь чистые стерилизованные банки и крышки.
8. Дай варенью немного охладиться, чтобы во время переливания банки не потрескались. Осторожно перелей и закатай.
9. Вкусное ежевичное варенье без косточек на зиму готово!  Храни его в прохладном месте.

Читать по теме

Для нервной системы и костей — подробно о пользе ежевики для организма

О полезных свойствах ежевики читай в нашем материале.

Варенье из ежевики без косточек и загустителей можно сварить и другим способом. Взять сахар и ягоды в равных пропорциях и добавить ваниль. Смотри, какой рецепт предлагает кулинарный блог Кухня для каждого.

Раньше мы рассказывали, как приготовить вкусный французский ягодный тарт, в который хорошо добавить ежевику. Готовится легко, получается оригинально и вкусно!

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.