Здоровое питание не всегда означает отказ от любимых блюд. Иногда достаточно лишь небольших изменений, чтобы сделать свой рацион более полезным.
Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Medicine, показало, что замена насыщенных жиров, таких как сливочное масло, на ненасыщенные растительные жиры может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Работали над исследованиями специалисты Технического университета Чалмерс (Швеция), Немецкого института питания Потсдам-Ребрюке, Немецкого центра исследований диабета (DZD), и другие.
Методология исследования
Ученые проанализировали данные из предыдущего исследования DIVAS (Dietary Intervention and Vascular Function), которое проводилось в Великобритании. В нем приняли участие 195 человек, которых разделили на три группы.
Одна группа потребляла диету с высоким содержанием насыщенных животных жиров, тогда как другие две группы потребляли больше мононенасыщенных и полиненасыщенных растительных жиров в течение 16 недель, а затем сдавали образцы крови.
На основе данных о липидах крови из исследования DIVAS, ученые разработали специальную систему под названием “многожировая оценка” (MLS). Она суммирует влияние замены насыщенных жиров на ненасыщенные на 45 различных концентраций метаболитов липидов в крови.
Какие результаты получили
Участники исследования, которые заменили насыщенные жиры на ненасыщенные, показали значительное снижение риска развития болезней. Например, уровень риска сердечных заболеваний у них снизился в шесть раз (32% против 5%), а риск диабета — в пять раз (26% против 5%).
Клеменс Виттенбехер, руководитель исследования из Чалмерского технологического университета, подчеркивает: “Наше исследование подтверждает с большой уверенностью пользу диет, богатых ненасыщенными растительными жирами, такие как средиземноморская диета”.
Эвангелина Манциорис, диетолог из Южной Австралии, так объясняет влияние насыщенных жиров на здоровье:
— Животные жиры — насыщенные виды жиров — увеличивают риск сердечных заболеваний. Они, как правило, повышают уровень липидов в крови, таких как триглицериды и холестерин. И эти высокие уровни липидов в крови связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.
Поэтому ученые посоветовали начать с уменьшения потребления животных продуктов, и одновременно увеличить потребление растительных продуктов, богатых полезными жирами, больше овощей, авокадо, фруктов, цельных зерен, орехов, семян и бобовых. Такой набор продуктов поможет не чувствовать себя голодным.
Практические рекомендации
Эксперты советуют постепенно заменять насыщенные жиры на ненасыщенные:
- использовать оливковое масло, масло авокадо или другие растительные масла вместо сливочного масла при готовке;
- добавлять в рацион больше орехов, семян и авокадо;
- выбирать рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, вместо красного мяса.
Однако важно помнить, что не все растительные масла одинаково полезны. Например, кокосовое и пальмовое масла содержат много насыщенных жиров и не рекомендуются для частого употребления.
Это исследование подчеркивает важность выбора правильных источников жиров в рационе для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Однако, прежде чем делать значительные изменения в питании, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно людям с хроническими заболеваниями.
Читай также о средиземноморской диете, которая полна полиненасыщенных жиров и уменьшает вероятность смерти женщин.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!