Как не отравиться испорченными блюдами на праздники и быть с близкими, а не на пилюлях

В довоенное время холодильники украинцев на Новый год едва закрывались из-за количества салатов, закусок и других блюд. Теперь же приходится высчитывать каждый шаг, а именно то, как повлияют на качество еды отключение света.

Готовить, как обычно, в этом году уже не получится, потому что не все блюда сохранят свою свежесть в холодильнике. Но можно собрать те продукты, которые представляют малейшую угрозу. Медицинская школа SIM собрала советы, как не отравиться на праздники, и какие продукты требуют пристального внимания.

Как не отравиться на праздники во время отключения света

В прошлом году в период рождественских праздников специалисты Центра общественного здоровья наблюдали увеличение количества случаев острых кишечных инфекций: 6527 в декабре 2023-январе 2024 года против 5764 случаев в декабре 2022-январе 2023 года.

Виновниками плохого самочувствия чаще всего становились:

• сырое или недостаточно прожаренное мясо;
• сырые или недоваренные/нежареные яйца;
• морепродукты;
• салаты;
• мягкие сыры из непастеризованного молока: бри, камамбер, сыры с плесенью;
• десерты и кондитерские изделия с кремом и т.п.

Если же чувствуешь эти симптомы, то, вероятно, что это пищевое отравление:

• сухость во рту и горле;
• температура 38-39˚С;
• диарея более трех раз в сутки;
• рвота;
• сильная спастическая боль в животе;
• незначительное мочеиспускание или его отсутствие.

Читать по теме

Праздничное доедание: сколько могут храниться блюда в холодильнике

Праздничное доедание? Знаем! Помни о сроках годности блюд.

А уберечься от отравления на самом деле очень просто. Для этого достаточно обязательно мыть руки с мылом перед приготовлением пищи и тщательно очищать кухонные поверхности и принадлежности.

Также нарезай сыр и другие готовые продукты на отдельных дощечках. Не следует делать это на тех, где ты нарезаешь мясо и рыбу. В таком случае на готовую еду могут попасть бактерии, паразиты и даже вирусы.

Обрабатывай сырые продукты термически перед употреблением. Убедись, что рыба или мясо хорошо проварились, пропеклись или прожарились перед подачей на стол.

Следи, чтобы продукты были свежие. Проверяй срок годности, а если вид или запах вызывают сомнения — выбрось продукт.

Не оставляй еду на столе дольше двух часов. Если больше не ешь, сразу убери оставшуюся пищу в холодильник. Особенно это касается салатов с майонезом, кремовых десертов и студня.

Unsplash

Еще одной причиной плохого самочувствия является переедание. Поэтому держи советы, как не налегать на блюда слишком фанатично:

1. Не голодай перед застольем. Ешь привычными для себя порциями. Незадолго до праздничной трапезы можно перекусить фруктами, несладким йогуртом или смузи.
2. Основой праздничного стола лучше сделать овощи, нежирное мясо, рыбу, цельнозерновые продукты и фруктовые салаты.
3. Откажись от обработанных продуктов, содержащих много жира, соли и сахара.
4. Не отвлекайся во время еды на телевизор. Лучше наслаждайся едой и общением.
5. Избегай обезвоживания и пей достаточно воды. От сладких напитков лучше отказаться.

Также читай, как понять, что еда из холодильника испортилась.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.